第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共6页第七章微生物的生长与控制一、名词解释1.微生物的生长2.繁殖3.微生物的典型生长曲线4.微生物生长速率常数R5.延迟期6.指数期7.代时8.稳定期9.衰亡期10.丝状真菌的生长曲线11.同步培养技术12.同步生长13.分批培养14.连续培养15.稀释率D16.恒浊器17.恒化器18.嗜压菌19.嗜冷微生物（psychrophile）20.耐冷微生物（psychrotolernt）21.嗜温微生物（mesophiles）22.最适生长温度23.嗜碱菌24.专性好氧菌（obligateorstrictaerobes）25.兼性好氧菌（facultativeanaerobes）26.微好氧菌（microaerophilicbacteria）27.耐氧性厌氧菌（aerotolerantanaerobes）28.防腐（antisepsis）29.防腐剂30.消毒（disinfection）31.灭菌(sterilizatin)32.化疗（chemotherapy）33.十倍致死时间（decimalreductiontime，D）34.Z值35.热致死时间（thermaldeathtime）36.干热灭菌（dryheatsterilization）37.巴斯德消毒法。38.低温维持法（lowtemperatureholdingmethod,LTH）。39.超高温瞬时灭菌40.辐射灭菌41.最低抑制浓度（minimuminhibitoryconcerntration,MIC）第2页共6页第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页42.化学消毒剂（或灭菌剂）43.石炭酸系数（phenolcoefficient,P.C.，又称酚系数）44.抗生素45.半合成抗生素46.生物药物素（biopharmaceutin）47.干扰素48.组合化学二、填空题1.酵母细胞的生长周期包括：（）、（）、（）和（）。2.根据微生物的生长速率常数R的不同，一般可把典型生长曲线分为（）、（）、（）和（）等四个时期。3.丝状真菌的生长曲线生长曲线主要由以下三个时期组成：（）、（）和（）。4.获得微生物同步生长的方法主要有两类：（）和（）。5.根据连续培养器串联的数目多少，可将连续培养的类型分为()连续培养法和（）连续培养法。6.最简单的连续培养装置包括：（）、（）和（）。7.连续培养有两种类型，（）和（）。8.微生物生长的测定方法有（）、（）、（）等。9.计数法通常用来测定样品中所含细菌、酵母菌等单细胞微生物的数量或放线菌、霉菌等丝状微生物的孢子数。一般采用的方法包括（）、（）、（）和（）等。10.重量法可用于单细胞、多细胞及丝状微生物的生长测定。具体包括（）、（）等。11.影响微生物生长的环境因素有很多，主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等重要环境因素。12.与微生物生命活动有关的电磁辐射主要有（）及（），有关的微粒辐射主要有（）、（）。13.微生物的最低生长温度一般为：（），极端为–30℃；最适生长温度因菌种不同而不同，嗜冷菌（）、中温菌（）、嗜热菌（）；最高生长温度一般为（），极端为105～150℃。14.根据微生物的最适生长温度，可将微生物分为以下三类：（）、（）、（）。15.低温保藏食品有不同的温度范围，根据各类食品的特点和保藏要求不同，大概可分为三个温度范围：（）、（）和（）。16.嗜碱菌一般存在于碱性（）和（）盐湖和碳酸盐含量高的土壤中。多数嗜碱菌为芽孢杆菌属，少数属于（）。17.大多数微生物能发酵糖，产生代谢物质，造成环境的pH（）；如果微生物能分解尿素，可使环境pH（）。pH值的变化也与培养基的C/N有关，C/N高的培养基，经培养后其pH值常会显著（）。18.微生物对氧的需求或忍耐能力有很大的不同。根据微生物与氧的关系可把它们粗分为（）和（）两大类。19.好氧菌可细分为（）、（）和（）。厌氧菌细分为（）和（）。20.灭菌可分为（）和（）两种，前者指菌体虽死，但形体仍然存在；后者指菌体被杀死后，因细胞发生自溶、裂解而消失的现象。21.各种物理、化学因素控制微生物生长繁殖的作用方式，无外乎三种，即（）、（）第3页共6页第2页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共6页和（）。22.常用的物理灭菌方法有（）、（）和（），其中（）是使用最广泛的控制微生物生长的方法。23.测定D时的加热温度是121℃时，其D值常用（）来表示。24.如图所示：上图是一种中温微生物在不同温度下，微生物从100个下降...
