第1页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共100页餐饮业策略规划纲要一、创业诊断二、地点选择第2页共100页第1页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共100页三、店铺设计四、准备工作五、经营规划六、人事管理第3页共100页第2页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共100页七、待客之道八、财务管理一、创业诊断１·创业须知第4页共100页第3页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共100页（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收时间，必须越短越好（４）完全回收资本须五－六年的时间第5页共100页第4页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共100页（５）成本控制Ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、装饰材料ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％第6页共100页第5页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共100页ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ·间接成本ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％第7页共100页第6页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共100页ｃ·水电燃料费：以５％为上限ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ·税金：约占营业额的５％ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％第8页共100页第7页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共100页ｇ·资本利息：约占营业额的４％ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数第9页共100页第8页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共100页Ｂ·净利＝收益－费用ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多２·生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣第10页共100页第9页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第10页共100页Ａ·选择有利的据点Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面第11页共100页第10页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第11页共100页卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖━━━━━━━┛第12页共100页第11页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第12页共100页Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客Ａ·更新店铺设计Ｂ·积极开发新商品第13页共100页第12页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第13页共100页Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）Ｄ·实际表现新的企划（３）确保店??生意兴隆需：Ａ·掌握合适之顾客层次第14页共100页第13页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第14页共100页Ｂ·确实做好对顾客服务Ｃ·信用３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力第15页共100页第14页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第15页共100页（２）掌握经济动向４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金第16页共100页第15页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第16页共100页Ａ·土地购买费Ｂ·店??建筑费ａ·硬体建筑费ｂ·电力工程费第17页共100页第16页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第17页共100页ｃ·供排水工程费ｄ·瓦斯工程费ｅ·空调工程费Ｃ·装璜费第18页共100页第17页共100页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤...
