自助餐厅管理VIP专享VIP免费

第1页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共30页自助餐厅管理岗位职责及岗位工作说明书一．经理二．厅面主管(领班)三．厅面迎宾员四．厅面服务员及布菲员五．厅面酒水员六．酒花园服务员岗位职责及岗位说明书一、经理管理人员岗位工作说明书JOBDESCRIPTIONDepartment部门：自助餐厅JobTitle岗位名称：自助餐经理Res.To隶属于：餐饮经理OrderTo指挥到：主管、领班Shift班次：中班WorkingTime工作时间：9:00—21:00第2页共30页第1页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共30页JobDuty工作职责：1．在餐饮经理的直接领导下，全面负责自助餐厅的日常管理工作；2．完成上级交办的其它任务。JobContents工作内容:1．接受上级领导：(1)参加酒店工作会议；(2)汇报部门工作；(3)听取上级领导的指示；(4)接受上级领导的评估；(5)完成上级交办的其它任务。2．部门内部管理：(1)协助餐饮经理组织制定和完善本部门的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规定；(2)协助餐饮经理组织制订部门工作计划；(3)组织召开部门工作会议；(4)审批部门报表、请示和报告等；(5)根据部门工作需要任命、授权和调派部门内部人员；(6)督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估；(7)控制部门成本；(8)管理部门物资；(9)促进部门内部沟通，关心员工生活；(10)分析和总结部门取得的成绩和存在的问题；(11)组织部门内部学习企业文化；(12)组织部门对工作内容及工作方法进行创新；(13)组织部门内部评优及参加酒店评优；(14)整理、上报和落实部门整改措施，明确整改期限；(15)处理突发事件。3．协作其它部门：(1)与中餐厅、传菜共同提高酒店餐饮服务档次；(2)与市场策划部合作，确定自助餐厅市场营销策略；(3)与餐饮销售部、市场营销部协作，提高自助餐厅销售量；第3页共30页第2页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共30页(4)与财务部协作，做好帐目核算和帐目管理工作；(5)与采购部协作，做好本部门原材物料的采购工作；(6)与仓管部合作，做好本部门各项物资的领用及补充工作；(7)与管事部协作，确保本部门餐具洗涤质量及周转情况；(8)与管事部协作，确保本部门布草洗涤质量及周转情况；(9)与管事部协作，做好关心员工生活工作；(10)与工程部协作，做好餐厅设备设施的维修、维护工作；(11)与保安部协作，做好安全防范工作；(12)配合总经理办公室及其它部门进行重大活动及VIP客人的接待工作；(13)配合人事部做好本部门人事培训工作；(14)配合企业文化部落实本部门企业文化学习；(15)接受质检部的检查并进行整改；(16)协调处理部门之间的纠纷；(17)落实外部门对自助餐厅提出的其它工作要求。4.对客服务管理：(1)掌握预订情况和当天客情；(2)负责VIP及重要团体会议的迎送工作；(3)督导并检查VIP客人及重要团体会议的接待服务，保证提供优质的个性化服务；(4)督导客房送餐情况；(5)对重要的客户定期回访；(6)及时答复客人提出的意见及建议；(7)落实客人遗留贵重物品的处理；(8)处理客人对本部门的投诉；(9)处理其它涉及客人的突发事件。5.自我管理：(1)根据酒店要求制定个人年度、月度学习计划，并报餐饮总监审定；(2)按照计划和实际工作要求参加酒店组织的相关培训；(3)完成个人“创新合理化建议”、“用心做事”的指标；(4)自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。工作项目核检表项目内容及要求接受上级领导1.参加经营管理晨会(1)参加每日早晨召开的酒店经营管理晨会；(2)以部门的《自查表》为主要依据，汇报昨日内部内部工作管理情况，发生的主要问题、处理过程及处理结果；(3)听取酒店领导工作指示，学习企业文化。2.参加酒店周工作总结会(1)参加每周六的酒店周工作总结会；(2)汇报本部门一周工作情况，言明工作进展、存在问题及原因分析、拟采取的对策；(3)听取酒店领导的工作指示。第4页共30页第3页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共30页3.参加周期性质量检查会(1)参加月度或年度质量分析会；(2)听取质检部的总结，对本部门出现...