火锅店前厅管理制度VIP免费

火锅店前厅管理制度前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，管理鲜亮，奖罚分明。内容：1.前厅部员工的素养培育2．前厅部的环境与设施的维护3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理4．前厅部服务的监督管理5．前厅部对客史档案的管理6．前厅部人力资源的管理7．前厅部对员工培训的管理一、前厅部员工的素养培育1．仪容仪表的法律规范A．上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服洁净洁净；B．站、立、行资势要端正、得体；C．头发符合酒店规定D．员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物E．不得使用过浓的香水2．礼节礼貌的法律规范A．称呼客人时恰当的使用称呼B．热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则C．注意应答礼节D．与客人保持应有的距离，不过分随意3．言谈法律规范A与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确；B．语速适中，语调轻柔，表情自然C．回答问题时不可说“不知道”D．不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天E．不与同事议论客人是非第1页共8页F．注意接电话的法律规范G．不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情H．上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作4．举止法律规范A．举止落落大方，自然诚恳B．精神状态良好。情绪饱满C．双手不插腰，或玩弄其它东西D．双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外F．手势法律规范，双手递接G．为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情5．综合素养的法律规范A．热情好客、交际能力强B．精明能干、有巧妙的推销技巧C．机智灵活、有较强的应便能力D．能说会道、有过硬的语言沟通能力二、前厅部的环境与设施的维护1．酒楼大门与大厅的维护A．要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人B．要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等C．要求下班员工不得无故在大厅内逗留；2．前厅灯光与是否通风良好的维护A．由迎宾控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较B．关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映3．大厅装饰物/植物的定期维护4．前台设备，内部资料/资料架的维护A．要求前台员工自觉维护，爱惜B．部门领导定期进行检查5．不私拿或使用客用设施三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理1．包括接待、收银、礼宾、小部门的管理第2页共8页A．未经上级主管批准不得私自换班、调班B．不得迟到早退C．当班时间不得在休息区睡觉D．服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正E．当班时间不做与工作无关的事情F．不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合G．不在工作时间私自外出H．在规定时间内用完餐I．不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘J．当班时间不得饮酒K．杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为L．对客使用标准的普通话M．当班时间不可玩电脑游戏N．当天工作情况、交待的重要事项认真体现于交班本上2．部门之间配合工作的管理A．对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会B．开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动3．部门工作流程的熟悉A．对客人一般的询问能妥善处理B．熟悉本值岗位职责C．会灵活处理一般突发事件的处理技巧D．熟悉电话礼仪四、前厅部服务的监督管理1．对客服务的标准十字用语A．您好、请、谢谢、对不起、再见！2．主动服务要求A．主动关注客人所需，想客人所想3．微笑服务要求A．发自内心的笑容4．一站式服务理念A．根据自己的实际情况尽量在自己手中解决客人的需求或是投诉第3页共8页5．工作认真认真，有较强的工作责任心；五、前厅部对客史档案的管理1．个性化服务要求A．通过微小服务、情感服务、超常服务、限时服务以提高整体的服务质量2．有利于开展促销活动3．可提高酒楼经营决策科学性4．涉及分类管理、运行管理、定期清理、细节管理六、前厅部人力资源的管理1．前厅员工的选择范围2．前厅员工的选择标准3．如何激励自己员工的积极措施4．如何稳定自己的人力资源，减少员工的流动幅度的方案七、前厅部对员工培训的管理1．对部门组织的培训、会议或综合活动实行严格要求；2．对新员工的培训与考核；A．进行理论考试和实际操作评估3．分月计划的培训，包括日常培训、专题培训等；...