特殊生理状况人群的营养与膳食VIP免费

第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共63页Lecture8特殊生理状况人群的营养和膳食孕妇的营养和膳食乳母的营养和膳食婴幼儿的营养和膳食儿童的营养和膳食青少年的营养和膳食老年人的营养和膳食8.1孕妇的营养与膳食8.1.1孕期营养的重要性营养不良LBW、先天畸形、脑发育受损缺乏症（钙、铁、蛋白质）营养过剩巨大儿、难产；超重、肥胖、糖尿病、高血压孕期适宜体重增加量（10~20kg）妊娠产物：胎儿3.2kg、胎盘0.6kg、羊水0.7~0.8kg母体组织：子宫及乳房1.3kg、母体血液1~1.8kg细胞外液1.2kg、脂肪贮备0.5~0.9kg、其它1kg8.1.2孕期的营养需要能量生长发育，母体组织增长、储备、BM蛋白质胎儿，母体组织、储备矿物质钙钙储备、骨钙，先天性佝偻病铁胎儿造血、肌肉和储备，母体储备碘胎儿生长及大脑发育锌胎儿生长发育，出生缺陷预防第2页共63页第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共63页脂类胎儿大脑发育糖类150~200g/day维生素A、D、B（B1、叶酸、B12）、C孕中后期各种营养素的参考摄入量(1)孕妇不宜多吃的食物•腌腊制品、烟熏、炭火烤制食品•富含草酸有涩味的蔬菜•油条•山楂(2)孕妇应避免的物品或行为•酒精营养不良、胎儿（缺氧、细胞分裂、细胞数量）•营养补充剂（A、D）•药物•毒品•咖啡因•节食•吸烟8.1.3孕妇的合理膳食早期早孕反应（Ｂ1、Ｂ6、成碱性食物）、叶酸胚胎形成、毒物敏感；清淡、易消化、口感好中期便秘足够优质蛋白质、矿物质、脂质、维生素（Ｃ）后期水肿食物多样、营养丰富、清淡、少辛辣刺激性食物第3页共63页第2页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共63页孕妇的膳食指南自妊娠第４个月起，保证充足的能量妊娠后期保持体重的正常增长增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入8.2乳母的营养与膳食8.2.1哺乳期营养的重要性产褥期、“坐月子”，气血两虚营养失衡营养不良、营养过剩合理营养组织修复、乳汁分泌8.2.2乳母的营养需要能量乳汁分泌、BM；泌乳量、体重蛋白质泌乳量脂类泌乳量、乳脂含量，脂肪痢矿物质钙、铁、碘、锌维生素A、D、E、C、B水泌乳量情绪、睡眠、规律生活乳母各种营养素参考摄入量8.2.2乳母的膳食要求第4页共63页第3页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共63页原则“三高”多样化，质量优荤素搭配、干稀搭配清淡、松软、易消化（炖、煮、蒸）少食多餐食物宜忌宜多食温补性食物：红糖+米酒+鸡蛋、鸡汤忌食生、硬、冷、粗糙、过酸的食物发奶食物（团鱼、太子参、当归、黄芪）猪蹄汤猪蹄炖花生仁（黄豆、核桃）乳母的膳食指南保证供给充足的能量增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入8.3婴幼儿的营养与膳食8.3.1婴幼儿的生理特点生长发育快，对营养素需要增加体重、身长、头围、胸围消化系统不够完善，食品品种和性状受限乳芽逐渐萌出胃呈水平位，胃容量小消化酶的分泌及胃肠道蠕能力弱8.3.2婴幼儿的营养需要能量BM、储存能量、排泄能量第5页共63页第4页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共63页蛋白质质优量足脂肪适宜生热比糖类乳糖、淀粉矿物质钙、铁、锌维生素A、D、B、C婴幼儿能量和蛋白质及脂肪供能比婴幼儿膳食4种矿物质的参考摄入量婴幼儿膳食维生素的参考摄入量8.3.3婴儿喂养（1）母乳喂养（breastfeeding）优良的营养特性乳清蛋白、牛磺酸，脂肪（EFA、DHA）糖类（乳糖）、矿物质、维生素、消化酶多种免疫因子（特异性和非特异性）喂哺经济、方便、卫生哺乳可增进母婴感情，促进婴儿的智力发育其它：产后修复、乳腺癌；肥胖、糖尿病、冠心病多晒太阳（2）人工喂养（bottlefeeding）概念完全采用母乳以外其它食物喂养婴儿的方式婴儿配方（母乳化）奶粉、牛乳、豆浆、米粉婴儿配方（母乳化）奶粉牛乳的营养缺陷调配接近于母乳营养素含量不足消化功能、抵抗力、肥胖第6页共63页第5页共6...