第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共63页Lecture8特殊生理状况人群的营养和膳食孕妇的营养和膳食乳母的营养和膳食婴幼儿的营养和膳食儿童的营养和膳食青少年的营养和膳食老年人的营养和膳食8.1孕妇的营养与膳食8.1.1孕期营养的重要性营养不良LBW、先天畸形、脑发育受损缺乏症（钙、铁、蛋白质）营养过剩巨大儿、难产；超重、肥胖、糖尿病、高血压孕期适宜体重增加量（10~20kg）妊娠产物：胎儿3.2kg、胎盘0.6kg、羊水0.7~0.8kg母体组织：子宫及乳房1.3kg、母体血液1~1.8kg细胞外液1.2kg、脂肪贮备0.5~0.9kg、其它1kg8.1.2孕期的营养需要能量生长发育，母体组织增长、储备、BM蛋白质胎儿，母体组织、储备矿物质钙钙储备、骨钙，先天性佝偻病铁胎儿造血、肌肉和储备，母体储备碘胎儿生长及大脑发育锌胎儿生长发育，出生缺陷预防第2页共63页第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共63页脂类胎儿大脑发育糖类150~200g/day维生素A、D、B（B1、叶酸、B12）、C孕中后期各种营养素的参考摄入量(1)孕妇不宜多吃的食物•腌腊制品、烟熏、炭火烤制食品•富含草酸有涩味的蔬菜•油条•山楂(2)孕妇应避免的物品或行为•酒精营养不良、胎儿（缺氧、细胞分裂、细胞数量）•营养补充剂（A、D）•药物•毒品•咖啡因•节食•吸烟8.1.3孕妇的合理膳食早期早孕反应（Ｂ1、Ｂ6、成碱性食物）、叶酸胚胎形成、毒物敏感；清淡、易消化、口感好中期便秘足够优质蛋白质、矿物质、脂质、维生素（Ｃ）后期水肿食物多样、营养丰富、清淡、少辛辣刺激性食物第3页共63页第2页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共63页孕妇的膳食指南自妊娠第４个月起，保证充足的能量妊娠后期保持体重的正常增长增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入8.2乳母的营养与膳食8.2.1哺乳期营养的重要性产褥期、“坐月子”，气血两虚营养失衡营养不良、营养过剩合理营养组织修复、乳汁分泌8.2.2乳母的营养需要能量乳汁分泌、BM；泌乳量、体重蛋白质泌乳量脂类泌乳量、乳脂含量，脂肪痢矿物质钙、铁、碘、锌维生素A、D、E、C、B水泌乳量情绪、睡眠、规律生活乳母各种营养素参考摄入量8.2.2乳母的膳食要求第4页共63页第3页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共63页原则“三高”多样化，质量优荤素搭配、干稀搭配清淡、松软、易消化（炖、煮、蒸）少食多餐食物宜忌宜多食温补性食物：红糖+米酒+鸡蛋、鸡汤忌食生、硬、冷、粗糙、过酸的食物发奶食物（团鱼、太子参、当归、黄芪）猪蹄汤猪蹄炖花生仁（黄豆、核桃）乳母的膳食指南保证供给充足的能量增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入8.3婴幼儿的营养与膳食8.3.1婴幼儿的生理特点生长发育快，对营养素需要增加体重、身长、头围、胸围消化系统不够完善，食品品种和性状受限乳芽逐渐萌出胃呈水平位，胃容量小消化酶的分泌及胃肠道蠕能力弱8.3.2婴幼儿的营养需要能量BM、储存能量、排泄能量第5页共63页第4页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共63页蛋白质质优量足脂肪适宜生热比糖类乳糖、淀粉矿物质钙、铁、锌维生素A、D、B、C婴幼儿能量和蛋白质及脂肪供能比婴幼儿膳食4种矿物质的参考摄入量婴幼儿膳食维生素的参考摄入量8.3.3婴儿喂养（1）母乳喂养（breastfeeding）优良的营养特性乳清蛋白、牛磺酸，脂肪（EFA、DHA）糖类（乳糖）、矿物质、维生素、消化酶多种免疫因子（特异性和非特异性）喂哺经济、方便、卫生哺乳可增进母婴感情，促进婴儿的智力发育其它：产后修复、乳腺癌；肥胖、糖尿病、冠心病多晒太阳（2）人工喂养（bottlefeeding）概念完全采用母乳以外其它食物喂养婴儿的方式婴儿配方（母乳化）奶粉、牛乳、豆浆、米粉婴儿配方（母乳化）奶粉牛乳的营养缺陷调配接近于母乳营养素含量不足消化功能、抵抗力、肥胖第6页共63页第5页共6...
