第1页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共49页餐厅经理岗位职责岗位名称餐厅经理签订日期年月日总页码：页直接上级餐厅总监直接下级餐厅主管岗位提要全面负责制定并实施中餐厅工作计划和经营预算，精通本餐厅菜品的相关知识，对前厅进行全面而高效的管理，组织指挥整个中餐厅的服务工作，资产的管理工作，以及餐厅的运转和经营工作，配合厨师长对中厨部的管理,达到并不断提高，承担相关责任。岗位职责1、制定中餐厅经营方针和管理目标，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。2、对市场有高度的敏感性，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。3、负责重要客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联系，塑造酒店良好的内外部形象。4、以身作则，关心员工，奖罚分明使中餐厅有高度凝聚力和归属感5、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；6、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护7、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨部，以便进行及时调整；8、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；9、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；10、协助餐厅领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；11、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；12、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；13、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。工作1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；2、11点准时参加班前会，做好例会检查，传达会议纪要并总结分析前一天工作问题，跟进下步工作实施；3、做整个餐厅的巡视工作及时指出并更正；4、监督前厅各部门做好接待准备工作；第2页共49页第1页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共49页程序5、检查餐厅的正常运转情况；6、对餐厅特殊事情的及时处理；7、进行餐后工作检查；8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；9、晚餐结束，熟知当日营业状况，填写经理日卡，做好营业分析和总结。素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，内部协调要和谐，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周到的服务，具有熟练的业务知识，和管理水平，能宽容待人。直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成直接上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对前厅成本控制（物耗）、优质高效服务负责；对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的饭店和部门秘密的安全负责；其它应由本人承担的本部门领导责任。职权及应有权利赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；排班权：所有人员的工作安排，也可间接监督；打折权；指挥权；奖罚权；最高领导会议发言权。权利：在劳动工作中酒店赋予员工的一切权力（具体参照《员工手册》）管辖范围及联络各部门区域范围：前厅全面工作。联络部门：餐饮部、前厅部、销售部、财务部、工程部、保卫部以及各分部门。第3页共49页第2页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共49页迎宾员位职责岗位名称迎宾员签订日期年月日总页码：页直接上级餐厅主管直接下级--------岗位提要负责做好光临本餐厅用餐宾客的迎送接待工作，接受预订并加以落实，了解和收集宾客建议，并及时反馈，以规范优质的服务，树立会所良好的服务形象。岗位职责1、认真执行本部门的各项规章制度、工作要求等。做好负责区域的卫生工作，每日准时参加部门例会。2、随时掌握客情，接受预订，安排留台。3、热情主动地迎送宾客，将客人...
