哈尔滨商业大学食品机械试卷简答题VIP免费

第1页共6页AR边缘应力编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共6页四、简答题1、BR0.18120/2−4×54×5为一板式换热器的型号，式说明其表达了哪些内容。答:B-板式换热器,R—人字形波纹,0.1—单片换热面积,8—设计压力8×105Pa,120—设计温度120∘C,2—总的换热面积,4×54×5--组合形式冷热流体均为4程5流道。2、外压容器的主要失效形式是什么？答：外压容器的主要失效形式是刚度不足引起的失稳、强度不足引起的破裂。3、液体搅拌机加设挡板的作用是什么？加设挡板的方式是否与物料的粘度有关？答：液体搅拌机加挡板的作用：改变流行、增加湍动、防止打漩。加设挡板的方式与物料的粘度有关，低粘度流体挡板可贴壁安装；中粘度流体挡板与壁有一定的间隙；高粘度流体不安挡板。4、图示为球形容器，试写出A、B两点的第一、第二曲率半径。5、制造圆筒形内压容器时，要开设椭圆形人孔时，应如何布置其长短半轴？为什么？（用图表示）6、任意画出两种产生边缘应力的容器结构示意图，并标出产生边缘应力的地方答：7、采用高强度钢制造外压容器时，对提高外压容器的临界压力值效果怎样？为什么？答：采用高强度钢制造外压容器时，对提高外压容器的临界压力值的影响不大。因为外压容器的临界压力值与材料的弹性模量有关，材料的弹性模量越大，外压容器的临界压力值越大。而高强度钢与普通钢的弹性模量值相差不大，因此，两种材料的临界压力值相差不大。采用高强度钢使得成本会增加。8、现有两个压力容器材料相同，几何尺寸不同，A容器的几何尺寸为壁厚S=5mm，圆筒部高度L=3m，圆筒部直径D=3m；B容器的几何尺寸为壁厚S=5mm，圆筒部高度L=6m，圆筒部直径D=3m；试问哪一个容器的临界压力高？为什么?答：A容器的临界压力高。BA、B两点的第一、第二曲率半径均相等RA1=RA2=RB1=RB2=R答：长短半轴布置如图示。因为环向应力是经向应力的两倍，图示布置的方式可减少因开孔对容器的强度降低。第2页共6页第1页共6页RB编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页因为当S/D相同，L/D大时，则容器的临界压力低。9、在连续辊压机械中，为什么一般第一大对压辊的直径较大，且开由沟槽。答：由式可知，摩擦角一定时，绝对压下量越大，则需压辊直径越大，而一般第一对压辊处的绝对压下量较大，所以一般第一对压辊较大。开沟槽的目的是为了增加摩擦角，以减小第一对压辊的直径。10、你知道的离心机有哪些种？现要完成乳品的标准化操作应选哪种离心机？答：离心机有三足式离心、上悬式离心机、蝶片式离心机等。要完成乳品的标准化操作应选蝶片式离心机。11、设计食品烤炉时，为达到节能的目的，结构方案上应采取哪些措施？答：结构方案上应采取的措施：1、选取好的保温材料2、采用合理的保温层厚度3、加强炉体密封4、减小炉体的外表面积5、提高炉体内表面的反射能力6、选择节能的辐射元件等12、图示为一带折边的锥形封头，试画出A点的第一、第二曲率半径；写出B点的第一、第二曲率半径。AB点：答：rR2R1=rB点:R1=∞无穷大AR2=RB/cosααB13、液体搅拌机加挡板的作用是什么？挡板是否越多越好？在什么情况下液体搅拌机需加挡板？答：液体搅拌机加挡板的作用：改变流型、增加湍动、防止打漩。挡板不是越多越好。当混合低粘度流体时，搅拌桨转述较高且对中安装时需加挡板。14、你知道的换热器有哪些？写出常用的两种换热器的名称。答：换热器有：列管式换热器、板式换热器、套管式换热器等15、你知道的面类食品成型方法有哪些？写出两种成型机械的名称。答：辊压成型、搓圆程型、灌肠成型、切割成型、挤出成型、模压成型等辊印饼干成型机、饺子成型机、面包搓圆成型机等16、制造圆筒形内压容器时，哪一方向的焊缝质量要求的高，为什么？答：纵向焊缝质量要求的高。因为纵向焊缝承受的是环向应力，而环向应力是经向应力的两倍，所以纵向焊缝质量要求的高。D≥Δh1−cosφ第3页共6页第2页共6页`ACB编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共6页17、现有两个压力容器材料相同，几何尺寸不同，A容器的几何尺寸为壁厚S=5mm，圆筒部...