第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共16页新员工培训手册持有人：___________部门：___________告知信第2页共16页第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共16页尊敬的______同事:欢迎您加入金桂开元大酒店餐饮部大家庭，同时感谢您对我们入职培训工作的全心投入与支持，我们相信您的到来必将为酒店增添新的光彩。为了促使您的业务能力得到全方位、专业化的锻炼与发展，下一阶段，我们将为您安排一系列相关的岗位业务培训。自______年______月______日接收部门安排为期______天的岗位培训。为此，我们特为您奉上此培训手册，期望能为您在酒店培训生活带来更多的便捷与帮助！最后，预祝您学习愉快，学有所成！第3页共16页第2页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共16页金桂开元大酒店餐饮部新员工具体信息姓名：性别：照片第4页共16页第3页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共16页身高：鞋码：毕业院校：毕业专科：何年就读：何年毕业：身份证地址：身份证号码：联系电话：第5页共16页第4页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共16页金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第第一天仪表仪容√练站姿√礼节礼貌，有声问候√第二天参观餐厅√背应知应会√长托盘练习√餐厅工作行走路线√晚餐备餐间学习传菜√第三天背岗位职责√熟悉餐厅各类物品√吸尘器使用和保养√地毯与大理石维护与保养√晚餐备餐间传菜√第6页共16页第5页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共16页一周金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第四天摆台（折口布花）√设施设备检查√备餐间开餐准备工作√第7页共16页第6页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共16页第一晚餐备餐间传菜√第五天包厢台面摆台练习√大厅台面摆台√五常法学习√例会需要掌握的内容√晚餐备餐间传菜√第六天客人未到前的站姿位置及姿势√餐厅灯光运用√圆托盘练习√服务程序：迎客问候√晚餐备餐间传菜√第8页共16页第7页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共16页周金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第一周第七天询问茶水√泡茶标准√上菜标准√晚餐备餐间传菜√第第八天清洗毛巾、叠毛巾√上毛巾服务√换毛巾服务√认识餐位√晚餐备餐间传菜√认识海鲜√第9页共16页第8页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共16页二周第九天海鲜烹饪方法√呈递菜单、酒水单、收银夹√背菜单√晚餐备餐间传菜√金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第第十天填写大落单格式√√填写小落单格式√√点菜技巧√晚餐备餐间传菜√第十一天铺口布服务流程√倒酱醋技巧√上酱醋服务流程√第10页共16页第9页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第10页共16页二周如何推销酒水饮料技巧√晚餐备餐间传菜√第十二天点酒水及拿酒水流程√斟到酒水饮料服务√酒水知识培训√上菜流程√晚餐备餐间传菜√第11页共16页第10页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第11页共16页金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划表培训天数每日安排培训内容实操理论培训员第二周第十三天倒位分菜技巧√席间更换骨碟√席间更换烟缸服务流程√晚餐备餐间传菜√第十四天点主食√加退菜程序及书写落单√上水果流程√宾客意见征询√晚餐备餐间传菜√第第十五天结账流程（现金、刷卡、挂房账）√各类卡认识√接衣服务√第12页共16页第11页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第12页共16页三周点烟服务√晚餐备餐间传菜√金桂开元大酒店餐饮部新员工培训计划...
