第1页共104页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共104页江大食品微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1
原生质体；2
回复突变；7
拮抗；9血清学反应；10
巴斯德效应二．图解：1
曲酶的细胞形态；2
微生物营养物质的四种运输方式；4
微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___、、、、、生长旺、繁殖快
2微生物的学名是由_____和____所组成
3细菌革兰氏染色的主要原理是__
影响染色的主要因素是___和__第2页共104页第1页共104页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共104页_，革兰氏染色后为红色的是__
4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____
5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、_____
6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤
7培养基按用途可分为_____五种
8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、___、___、___、14BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____第3页共104页第2页
