第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共33页牧香园酒店岗位职责汇编前厅部前厅部经理一、层级关系直接上级：餐厅总经理。直接下级：总台、吧台、门迎、传菜部、摆台部、服务员、保洁员。二、任职要求1、自然条件：男25-45岁，女25-45岁；身高1.75米以上，女1.63米以上，精力充沛，仪表端庄。2、文化程度：大学本科毕业或同等学历以上，酒店管理相关专业。3、工作经验：曾在同档餐厅前厅任经理职务，熟悉前厅部运作及管理规范；4、语言能力：流利国语、及英语口语表达能力。三、岗位职责1、对总经理负责，主持前厅部的全面工作。2、对各分部主管下达工作任务并指导、落实、检查、协调。3、负责培训所有前厅部接待人员，达到本餐厅要求的接待服务效率、标准和接待礼仪及服务程序标准。4、负责本部门的人力调度，确保前厅部营业各岗的运行顺利。按照奖惩条例对各岗员工进行定期评估。5、检查前厅部各岗人员的仪容、仪表、仪态、工作程序、工作效率，保证对客热情有礼，服务周到。6、负责做好包间预定率预测，确保包间预定情况，到店和离店情况以及账目收入和其他一些由管理部门要求的统计情况的准确性。7、控制前厅部劳务费用，保证前厅部合理人员配备及每人合理劳动强度。8、控制前厅部营业费用，制定预算，量化消耗，合理使用物料用品。9、爱护各项设备设施，保证完好和正常工作。10、负责客人对包间、菜品，和其他服务区域的投诉。同时要跟踪检查落实对客人的投诉的补救措施，最终赢得客人的满意和谅解。11、负责前厅部的安全和消防工作。12、确保前厅部与餐厅各部门、社会团体对饭店业务有关企业、公司、商社、机构的良好公共关系，以便保证餐厅有一个宽松的经营环境。13、组织参与VIP客人的接待就餐、迎送工作。14、主持召开部门会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作计划、工作建议等。15、完成总经理交办的其他工作任务。总台预订领班一、层级关系第2页共33页第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共33页1、直接上级：前厅经理2、直接下级：预订员二、任职要求1、中专以上学历2、18周岁以上，性别不限3、一年以上预订部从业经验4、沟通协调能力强，具备良好的团队素质三、岗位职责1、督促检查本部门员工的个人仪表整洁，督促员工保持预定部的整洁有序。2、负责本部门的排班和考勤，并对员工的工作做出评估。3、向下属分配工作，监督检查工作的完成情况，具体地做好预定工作，及时发现并纠正本部门工作的误差和事故，处理工作中的难题与有关部门协调。4、检查本部门工作用品及设备情况，及时补充并申请维修。5、准确掌握包间预定情况以及客流量，并做出具体的工作安排。六、预订员一、层级关系直接上级：预订领班二、任职要求1、中专以上学历2、18周岁以上3、沟通协调能力强，具备良好的团队素质三、岗位职责1、保持仪表整洁，着装得体。2、准时到岗，阅读交接班记录及有关3、服从上级的工作安排。4、维持工作环境的清洁和卫生。5、耐心地接听客人的电话，按客人的要求，为客人预定包间。6、及时地汇报工作中遇到的各类问题。7、高效率地操作电脑终端，准确地查看各种信息。8、了解饭店的包间类型和分布，朝向以及各种服务设施，以保证让每一位来点的客人预定到自己满意的包间。9、熟知工作程序，严格按工作程序办事。10、积极协调好与各部门员工的工作关系，协助销售人员做好餐厅的预定及销售工作。吧台餐厅吧台服务员一、层级关系直接上级:餐厅经理二、任职要求1、具有高中以上或同等学历。2、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感。3、具有一定的酒水知识和服务知识。第3页共33页第2页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共33页4、具有熟练的酒水服务技能和技巧。5、身体健康，仪表端正。三、岗位职责1、每天上班清洁桌面、台面，保持各种杯具，用具的清洁并将台面用具摆放整齐。2、将营业中各种物品及酒水补充齐全。3、负责吧台的酒水服务工作。4、负责吧台内的清洁卫生工作，并达到饭店规定的标准。5、负责吧台内设备用品的维护保养工作。...
