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第1页共67页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共67页企业资料手册标准操作规范(一线部门)保密申明:本手册属杭州海纳百川酒店有限公司保密文件,经理级以上管理人员有权阅览本资料。任何人未经授权不可抄袭、翻印、泄露本手册的全部或部分内容,如有泄密,公司将根据保密制度给予相应惩罚直至追究法律责任。海纳百川酒店中国·杭州第2页共67页第1页共67页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共67页目录1一·经营2成本控制类3营业额的核对操作规范(6页)4出库的操作规范(6页)5用餐人数统计的操作规范(7页)6每日业绩统计的操作流程(7页)7吧台台账登记的操作流程(7页)8设施设备保养和清洁的操作流程(7页)9易耗品补充的操作流程(8页)10灯火管控的操作流程(8页)11空调、新风以及开窗通风的操作规范(8页)12饲养鱼疗的操作规范(8页)13叫菜的操作规范(9页)14客房物品补充的操作规范(9页)15申购物品的操作规范(9页)16各部门商品和物品定价的操作规范(9页)17领货出库的操作流程(9页)18预采购单的操作规范(9页)19开源节流类20预订房的操作流程(10页)21客鞋护理的操作规范(10页)22临点餐服务的操作流程(10页)23餐厅商品的推销流程(10页)24木桶浴的操作流程(11页)25外出行销的操作规范(11页)26固定资产类27二级库房物品使用的操作流程(11页)28布草盘点的操作流程(11页)29布草送洗和领用的操作规范(备注;布草管理盘点,报损,调拨)(11页)30二·管理31(1)制度类32排班排休的操作规范(12页)33仪容仪表的操作规范(12页)34离岗登记的操作规范(12页)35提成制作的操作规范(12页)第3页共67页第2页共67页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页共67页36报销费用的操作费用(12页)37员工绩效的操作规范(13页)38员工调休、假的操作规范(13页)39员工考勤打卡的操作流程(14页)40用餐卡的操作流程(14页)41消防通道的标准操作流程(14页)42员工通道查包的操作流程(14页)43员工用餐的标准规范(14页)44员工更衣室的操作规范(14页)45员工洗漱的操作规范(15页)46员工住宿的操作规范(15页)47有员工入住宿舍的操作规范(16页)48有各部门文件管理的操作规范(16页)49形体礼仪的操作规范(16页)50班前班后会的操作规范(17页)51(2)安全类52拾遗物品的操作规范(17页)53宾客遗留物品的操作规范(17页)54宾客分流的操作规范(18页)55侯位卡的操作规范(18页)56突发事件的操作规范(18页)57检查脏衣服的操作规范(19页)58为宾客查找同来以及找人的操作规范(19页)59休息厅手牌登记的操作规范(19页)60餐品质量检查的操作规范(19页)61吧台物品检查的操作规范(20页)62客人异常情况的操作规范(20页)63醉酒客人接待的操作流程(20页)64冻结手牌各区域关注的操作规范(20页)65排查检查箱柜的操作规范(21页)66小件物品寄存的操作规范(21页)67查单核单的操作规范(21页)68特殊事件和保密的操作规范(21页)69电脑备注的操作规范(21页)70住宿登记的操作规范(22页)71电梯使用的操作规范(22页)72冰箱除冰的操作规范(22页)73车场车辆的登记操作规范(22页)74夹鞋夹的操作流程(22页)75对鞋的操作流程(22页)76检查设备的操作流程(22页)第4页共67页第3页共67页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第4页共67页77车辆疏导的操作规范(23页)78管理卡领用的操作规范(23页)79机械锁领用的操作规范(24页)80有特殊宾客接待的操作规范(24页)81有(3)标准规范类82转账单的操作流程(24页)83保留手牌的操作流程(24页)84宾客结账的操作流程(25页)85有宾客换鞋的操作流程(25页)86有接打电话的操作流程(26页)87对讲机使用的操作流程(26页)88雨具保管的操作流程(27页)89交接班的操作流程(27页)90更换烟缸的操作流程(28页)91接收报刊,信件,邮递品的操作规范(28页)92员工开单的操作流程(28页)93点单宝的操作流程(28页)94宾客更衣的操作流程(29页)95浴巾更...

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