广州鼎禾兴餐饮有限公司食品质量安全管理手册ISO9001：2008ISO22000：2005文件编号:FSM-01编制:文件版本:A0审核:生效日期:2015.07.15核准:第2页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共44页修订页修订日期版次修订内容修订审核批准第3页共44页第2页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共44页目录手册号手册主题内容ISO22000条款号页次0.0△封面0.1△修订页0.2△概述目录总经理声明公司简介手册说明引用标准朮语和定义1.0范围及适用领域2.0食品安全方针目标3.0△组织架构、职责和权限3.1组织结构图3.2食品安全小组架构图3.3职责与权限3.4食品安全组长及食品安全小组组长任命书ISO22000权责展开表4.0△食品质量安全管理体系文件要求4.2食品质量安全手册4.2.1文件控制4.2.3记录的控制4.2.45.0△管理职责5管理承诺5.1食品安全方针5.2策划5.3职责和权限、沟通5.4/5.6管理评审5.7食品安全小组组长5.5突发事件准备和响应5.7第4页共44页第3页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共44页手册号手册主题内容ISO22000条款号页次6.0△资源管理6资源的提供6.1人力资源总则6.2能力、意识和培训6.2.2基础设施6.3工作环境6.47安全产品的策划和实现7总则7.1前提方案7.2实施危害分析的预备步骤7.3危害分析7.4操作性前提方案的建立7.5HACCP计划的建立7.6预备信息的更新、规定前提方案文件和HACCP计划文件的更新7.7验证策划7.7可追溯性系统7.9不符合控制7.10纠正7.10.1纠正措施7.10.2潜在不安全产品的处理7.10.3总则7.10.3.1放行的评价7.10.3.2不合格品的处理7.10.3.3撤回7.10.4第5页共44页第4页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共44页手册章节号手册主题内容ISO22000条款号页次8△安全体系的确认、验证和改进8总则8.1控制措施组合的确认8.2监视和测量的控制8.3食品质量安全管理体系的验证8.4改进8.5△附录A程序文件目录附录B食品安全小组成员名单第6页共44页第5页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共44页概述0.2.总经理声明:安全质量代表一个公司的技朮水平，生产水平﹑管理水平和文化水平，企业要发展,要壮大与永续经营，就必须重视管理和拥有先进的技朮能力，设备能力。本公司根据ISO22000:2005食品质量安全管理体系要求对我们生产的产品、销售、服务，建立了一套符合我们公司的质量与安全一体化体系，且编制了《食品质量安全手册》。我要求公司全体成员按照《食品质量安全手册》上各项条例严格执行和维护﹐以确保:全公司各项工作符合ISO22000:2005体系标准要求,保证体系持续有效的运行。总经理：沈方雷日期：2015年7月15日第7页共44页第6页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共44页0．3公司简介广州鼎禾兴餐饮有限公司是一家以餐厅投资、食品加工、配送、咨询、策划与培训为一体的多元化经营的民营企业。公司实力雄厚，研发团队强大。以上市公司架构搭建平台。产品形象：特健康，特美味核心价值观：科学创新专业诚信提升自我精彩人生公司愿景：力创“全球便利餐饮连锁”宏伟目标：在2012年前，以珠江三角洲为中心向全国各大城市辐射，开设至少100家以上的餐饮连锁分店；力争把分店开到香港、澳门甚至世界所有华人居住的地方。公司总经理：沈方雷食品安全小组组长：刘志赛公司地址:广州市番禺区石壁街道屏山一村钟源路2号厂房101、201第8页共44页第7页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共44页0.4手册说明(参照ISO22000﹕2005食品质量安全管理体系之4.2.2)0.4.1手册的编写食品质量安全手册由体系推行小组组织编写，食品安全小组审核其适用性,总经理批准后颁发实施。0.4.2手册编写的目的：a).对外介绍公司的食品质量安全管理体系，证明其符合所选质量管理体系与HACCP的标准要求；b).对内作为控制各项食品安全活动的依据，以取得顾客信任并向顾客提供，达到预期的食品安全水平的产品和服务。0.4.3手册的管理a).食品质量...
