第1页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共51页版号：A/0文件编号：HACCP手册（依据CAC《食品卫生通则》及其《HACCP体系及其应用准则》）第A版实施日期分发日期持有部门分发编号受控印章编制：审核：批准：第2页共51页第1页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共51页HACCP手册章节号：0。0标题：颁布令版号：A/0页码：1/1颁布令本手册是依据食品法典委员会《食品卫生通则》及《HACCP体系及其应用准则》的要求建立的。为使实施的“HACCP计划”的工作顺利进行，决定将此手册正式颁布下发，它是保证产品卫生质量、指导实施“HACCP计划”的纲领性文件。各部门负责人、生产车间全体员工，都应认真学习，掌握要求并严格执行，努力使生产的产品全部达到相关的卫生质量标准要求。此计划自颁布之日起正式实施。总经理：2003年月日第3页共51页第2页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共51页HACCP手册章节号：0。1标题：目录版号：A/0页码：1/1章节号内容0．0颁布令0．1目录0．2HACCP手册管理说明0．3HACCP手册修改页0．4企业概况0．5企业组织机构图0．6HACCP小组成员及职责1．0范围、依据、术语和定义2．0HACCP体系说明3．0良好操作规范（GMP）4．0HACCP前提计划4．1SSOP计划4．2人员培训计划4．3采购及合格供方评定计划4．4设施、设备维修保养计划4．5计量、监控设备校准计划4．6产品回收计划4．7产品识别代码和可追溯性计划4．8捕鼠、灭虫计划5．0HACCP计划第4页共51页第3页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共51页HACCP手册章节号：0。2标题：手册管理说明版号：A/0页码：1/11．本手册的目的是为日常生产提供指导和参考，加强关键控制点的控制，加强食品卫生，保证产品的安全性和适宜性。2．本手册适合于公司酒类的生产过程。3．本手册本公司内部使用、发送给认证公司或官方验证，属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，不属受控文件，对其版本有效性，公司不作跟踪。4．按《文件控制程序》的要求做好质量手册的发放和管理。5．本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。6．相关文件《文件控制程序》第5页共51页第4页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共51页HACCP手册章节号：0。3标题：HACCP手册修改页版号：A/0页码：1/1修改日期章节号页码修改内容说明第几次修改修改人签名批准人第6页共51页第5页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共51页HACCP手册章节号：0。4标题：企业概况版号：A/0页码：1/1前身是一家做坛装销售的内销酒厂，做内销已有十多年的历史。由于生产企业产品已不适合市场需求，由2001年改制。转制后产品全部转向外销出口，由2003年3月商检注册登记，从2001年到现在出口近百个货柜。主要产品有桂花陈酒、荔枝酒、梅酒、清酒、花雕酒、厨用酒、玫瑰露等。产品规格有40多种，出口到美国、新加坡、马来西亚、香港、意大利、比利时、荷兰、德国、奥地利、法国等地区，出货情况一直比较稳定。由于国家对食品生产工厂环境和管理要求增加，为了适应当前形式，使企业上一个台阶，。工厂内外部的环境更能适应外销要求，使企业能进一步扩大业务，增加竞争力。地址：邮编：315040电话：传真：E-mail:第7页共51页第6页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共51页HACCP手册章节号：0。5标题：企业组织机构图版号：A/0页码：1/1总经理化验室HACCP小组财务科办公室供销科销售采购储运科业务部经理生产厂长原料仓库成品仓库车间设备品管质检科第8页共51页第7页共51页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共51页HACCP手册章节号：0。6标题：HACCP小组成员及职责版号：A/0页码：1/2为保证公司生产加工的安全卫生，成立HACCP工作小组，以制定和落实公司的HACCP实施方案，小组成员名单和职责如下：HACCP小组成员姓名文化程度公司职务组内职务职责大...
