haccp前提计划VIP免费

第1页共72页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共72页前提计划(依据GB/T-27341-2009-危害分析与关键控制点(HACCP)体系、GB14881-2013-食品企业通用卫生规范编制)编制：审核：批准：第2页共72页第1页共72页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共72页1.0修改控制页序号章节页码标记修改人修改日期修改依据2.0目录1修改控制页---------------------------------------------------------22目录---------------------------------------------------------------33前言---------------------------------------------------------------4第3页共72页第2页共72页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共72页4前提计划-----------------------------------------------------------54,1人力资源保障计划-------------------------------------------------54.2良好操作规范（GMP)-----------------------------------------------84.3卫生标准操作程序-------------------------------------------------164.4原材料、包装材料安全卫生保障制度---------------------------------364.5基础设施、设备保养计划-------------------------------------------404.6产品标识和追溯计划-----------------------------------------------424.7产品召回计划-----------------------------------------------------454.8食品安全事故应急预案---------------------------------------------483.0前言本防护计划依据依据GB/T-27341-2009-危害分析与关键控制点(HACCP)体系、GB14881-2013-食品企业通用卫生规范编制，结合河南琪瑞食品第4页共72页第3页共72页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共72页有限公司的实际情况制定。本计划是河南琪瑞食品有限公司食品安全管理体系文件之一，提供建立、实施、保持和更新保鲜蔬菜的生产（HACCP）体系所需的资源。第5页共72页第4页共72页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共72页4前提计划4.1人力资源保障计划1.目的对从事影响食品安全工作的人员定期进行培训和教育，使其获得相关的技能，确保食品安全管理体系的有效运行，确保质量方针和质量目标的实现。2.适用范围适用于对承担质量管理体系、食品安全体系规定职责的所有人员的培训。3.职责公司办公室负责人员培训的归口管理工作。4.工作程序4.1培训、意识和能力4.1.1识别从事影响质量活动人员的能力要求，分别对管理人员、在岗员工、新员工、转岗员工等实施培训要求。4.1.2新员工培训a.企业教育：包括公司概况、厂规厂纪、质量方针和目标、质量意识、安全意识，相关法律知识、食品卫生基础知识、HACCP基础知识、关键岗位HACCP专业知识的培训,入厂一周内由办公室组织进行并考核。b.岗位技能培训：包括岗位作业文件、技术资料、所用设备的安全第6页共72页第5页共72页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共72页操作规程，工艺技术要求等。由岗位所在部门负责人组织培训并考核，合格后上岗。4.1.3在岗人员培训对在岗人员的培训，按公司年度培训计划及本部门的培训需求进行。4.1.4中层以上管理人员由公司办公室组织培训并实施考核。4.1.5转岗人员培训按岗位技能培训进行。4.1.6每个生产项目开工前必须进行人员的培训，了解本项目的卫生要求以及所遵循的原则4.1.7评价培训的有效性a、通过考核和业绩评定的方法，评价培训的有效性，评价接受培训的人员是否具备了所需的能力。b、公司办公室每年组织各部门负责人及员工代表召开年度培训工作会议，评价培训的效果，征求意见和建议，以便更好的制定下年度培训计划。c公司办公室应加强对员工日常工作业绩的抽查评价，对不能胜任本职工作的员工,应及时停职培训或转岗，使员工的能力与岗位要求相适应。4.1.8公司办公室应建立并保存员工的培训档案。4.2培训计划的制定、实施4.2.1公司办公室于每年年底编制下年度的“公司年度培训计划”，报总经理批准后，下发给各部门。第7...