2021年实习工作自我参考总结VIP专享VIP免费

2021年实习工作自我参考总结2021年实习工作自我总结为期一周半的消费实习完毕了。这半个月来，我们经历了特别多，学到了特别多，同样也领悟了特别多。消费实习可以分为四部分：倾听专题报告讲座、校外参观、消费实习实验、总结。一、倾听专题报告讲座我们先听了水产行业协会的秘书长范守霖，介绍了水产品资源市场开展的现状，目前，全世界的水产品年产量维持在1。2亿吨左右。由于国际社会对环境和渔业资源的关注越来越高，各国都加强了对渔业资源的保护力度，关于公海的渔业资源也通过国际间的合作加以保护。在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所提高，水产养殖品种的国际贸易也将越来越会遭到国际社会的注重和开展。上海水产行业协会为本市远洋渔业、海洋捕捞、水产养殖、水产加工、海洋药业、水产品流通、批发市场、进出口企业、休闲渔业、水族欣赏鱼、科研机构、大专院校、渔业治理部门等企事业单位自愿组成的跨部门、跨所有制、非营利性的行业性社会团体法人。协会现有团体会员20210多家。二、校外参观然后上周四的下午我们和曲映红老师，陈舜胜老师一起去了华东理工大学实力可的实验室。通过曲映红老师的校友和销售、消费主管的介绍我们理解到上海实力可商品检验是法国梅里埃营养科学集团在中国实力可集团（法国梅里埃集团旗下5大公司之一）下控股公司之一，专业从事食品平安检测与技术效劳。作为通过国际ISO2021025认证的检测和征询实验室，实力可集团在全世界10个国家拥有40个实验室。我们的使命是为全球的食品消费商、零售商和效劳商提供完善的食品平安和质量方面的科学的处理方案。实力可历史1967年，Dr。JohnH。Silliker凭借其在食品平安和检测领域内的技术优势，创立了实力可集团。我们在曲映红老师同班同学的带着下参观了实力可公司的检验实验室，检验实验室位于5楼的办公区，实验室共分为两边，一边是检验实验室，另外一边是理化实验室。每个实验室都有各种各样新鲜的仪器，吸引了我们得眼球。三、消费实习实验可溶性甲壳素的提取接下来的一周我们是在学校实验室实习的，在第一天6月22日的上午，我们11食品科学二班的单号的学生在施文正老师的带着下开始了可溶性甲壳素的提取，我们从中理解到了如何从虾和蟹当中提取可溶性的甲壳素，甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质。蛋白质、脂肪、色素等，再用40%以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。首先是原料处理，新鲜的虾蟹壳除去肉质和杂质，水洗干净。第二步是浸酸，将处理好的新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5%的水溶液中，每隔4小时搅拌一次，如此浸泡24～48小时。浸酸完毕，水洗至中性。3、碱液煮，浸酸后的软虾蟹壳，仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质。为除去上述杂质，必须进展碱煮，碱液的浓度为氢氧化钠含量6～8%，煮沸1小时水洗至中性。4、晒干或烘干，水洗至中性后晒干或烘干的产品，即为甲壳素。5、浓碱保温，甲壳素经浓碱处理后，脱去乙酰基，成为可溶性甲壳素。将上述单调的甲壳素，浸入40%的氢氧化钠溶液中，加热至100℃，保持24小时。待脱去乙酰基之后，即可停顿加热，取出甲壳素水洗至中性，单调后即为可溶性甲壳素。检查乙酰基是否脱去的方法：取少许保温中的甲壳素，洗去碱液，沥干后放入2%的醋酸溶液中，2小时之内溶化，即可终止保温，反之则接着保温。其中的高锰酸钾是强氧化作用，而亚硫酸氢钠是复原作用数据处理和记录：总共是：12。14g甲壳素是6。12g率为：50。41%可溶性甲壳素为5。61g率为：46。21%蛋黄酱的制造第二天6月23日上午我们在曲映红老师的带着下制造了色拉酱，蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为根本成分，通过乳化制成的半流体食品。在蛋黄酱中，内部的油滴分散在外部的醋、蛋黄和其他组分之中，是O/W乳状液。蛋黄中含有的卵磷脂在该体系中发挥乳化剂的作用。首先我们先将蛋黄和蛋清别离，蛋黄留了下来，蛋清要给做鱼糜的小组同学使用...