西餐厅第二季度工作参考总结范文【5篇】西餐厅第二季度工作总结2021(一)一、运营情况2021年4—6月份餐饮营业额为575.7万元，比经济指标510万元超出65.7万元，同比去年4—6月份497.44万元超出78.26万元。就餐人数比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同时4-6月份共接待1155桌喜宴。从以上数据能够看出我们2021年4-6月份工作量与运营的成果。二、接待情况2021年4—6月份餐饮部共接待了：工商联、市侨办、人大、xx股份、市委宣传部、xx人寿、xx区建立局、港口治理局、海事局、省政协等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对效劳及各种宴会台的布置，整体反映良好，都获得了圆满的成功，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。三、好人好事4—6月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅xx、xx，中餐厅xx、xx，在工作中周到细致的效劳，屡次得到会务人员的好评，为我们酒店制造了良好的品牌形象，还有餐厅xx、xx等人员拾到客人丧失的物品，及时归还，遭到客人的高度赞扬，为xx树立良好的形象，还有前台的xx、xx等，以及宴会预定员他们工作积极主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。同时在三月份餐饮员工xx参加全国中餐摆台竞赛，在xx市选拔赛中获得了第一名好成绩，厨房也涌现出一批表现积极向上，工作成绩突出的员工，冷菜间员工xx，对待工作认真细致，产品制造精益求精，任劳任怨，半年下来根本没有休息，加班加点，从不计较个人得失，遭到大家的一致好评。打荷xx，切配xx，灶台xx等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中根本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。四、治理方面1)标准化、标准化结合前后台各自分工不同，首先严格治理人员的治理操作标准，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依照培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲身起表率作用，在设备设备使用上，严格参照流程，不断布置检查，催促前后台培训情况，尽可能使部门工作趋于标准、标准化运转。2)制度化(奖罚清楚)日常治理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来治理员工，坚持制度面前人人平等，对事不对人，治理上要求亮化公正，工作中的处分、奖励不含情分，严肃认真地依照员工表现执行。西餐厅第二季度工作总结2021(二)一、营业情况1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元2、主要婚宴为22场(1)4月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费非常少，5、本月未能完成酒店下达的指标，主要缘故一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.二、员工工作情况1、员工积极性一直欠佳2、员工工作认识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改良，但不能持之以恒三、治理调整情况1、对治理层进展了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进展清理，卫生得到了明显的改良。3、效劳目前存在的咨询题主要是员工的效劳认识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比方(1)员工本性难改的咨询题采取了换人措施(2)实行跟包效劳。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针关于礼节和礼貌在餐前进展培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开场要加强此方面的培训.5、活动方面部门不断没有开展，主要是由于餐饮零点生意不是非常好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制造一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开场操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、下季度工作计划对餐厅的治理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的非常慢而且不到位。关键咨询题检查监视与指导力量不够，部门今后应加强此方面的治理。1、加强效劳培训(见培训计划)。2、制造一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能认识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开场转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪...
