质量、食品安全管理手册版本：1版修订状态：0次文件编号：DR-SC-01分发号：受控状态：编制：文件编写小组审核：批准：日期：日期：日期：2007年10月1日颁布实施目录1、总则2、应用3、企业简介3.1质量、食品安全方针、目标、承诺3.2职能分配表4、质量、食品安全管理体系5、管理职责6、资源管理7、产品实现8、测量、分析和改进附1、程序文件对照表附2、组织架构图附3、管理者代表/食品安全小组组长任命书附4、生产工艺流程图1总则为了适应市场经济发展的需要，不断强化企业管理，提高企业的竞争能力，有效地开拓国内、国际市场，特制定本《质量、食品安全管理手册》。本《质量、食品安全管理手册》是根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》和GB/T19001-2000、GB/T22000-2006标准要求，结合本公司的实际情况编制而成，经认真审核，现予以颁布实施。本《质量、食品安全管理手册》是阐述质量、食品安全方针和目标、质量、食品安全管理体系的纲领性文件，是质量活动和质量、食品安全体系运行应遵循的基本法规。对内用于内部质量、食品安全管理，是沈阳大闰食品有限公司各部门实施质量职能、开展各种质量活动的依据。对外则是质量、食品安全保证的证实文件，也是对客户保证产品质量的承诺。本《质量、食品安全管理手册》从颁布之日起执行，要求全体员工严格贯彻执行。任何人未经管理者代表批准不得复制、外传本手册。总经理：日期：2应用：2.1适用：本手册适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司质量、食品安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。2.2范围：本手册适用于沈阳大闰食品有限公司产品的生产、加工、销售。其FSMS安全管理部分适用于本厂区内鸡的屠宰、分割及销售。2.3标准使用：手册的编写按GB/T19001-2000、GB/T22000-2006及GMP法规的要求编制；本手册不包括GB/T19001-2000中7.3章节的设计开发，删减理由是公司在鸡的屠宰、分割的生产过程中，采用传统的生产工艺，不进行设计开发；本公司无顾客财产，故对7.5.4删减。2.4术语和定义：本手册采用GB/T19000-2000及GB/T22000-2006及GMP相关的术语和定义，本手册全称《质量、食品安全管理手册》。2.5手册批准：本手册编制和修订由管理者代表负责，经总经理批准后生效发放，手册的解释权属管理层。2.6本手册的编制、发放、修改、回收按《文件控制程序》执行。3企业简介3.1质量、食品安全方针、目标和质量承诺本公司的质量、食品安全方针:顾客至上，诚信服务，质量安全，持续改进。本公司的质量、食品安全总目标:一、出厂产品合格率达到100%；二、原辅材料进厂检验率100%；三、生产设施完好率96%以上；四、年度全员培训率100%；五、消费者满意度97%，每年递增1%；六、全年无重大食品安全事故。质量承诺:我们向顾客做出以下庄严的承诺：严格遵守相关的质量、食品安全法律、法规、标准和其他要求；持续改进产品和服务质量，满足顾客明示的、隐含的要求和法律、法规、标准的要求；使全体员工理解并贯彻执行质量、食品安全方针；定期对质量、食品安全方针的持续适宜性进行评审。总经理、日期：________________3.2职能分配表GB/T19001-2000ISO22000-2005管理层小组生产部质检部综合部质量管理体系44食品安全管理体系●○○○○总要求4.14.1总要求●○○○○文件要求4.24.2文件要求●○○○○总则4.2.14.2.1总则●○○○○质量手册4.2.2●○○○○文件控制4.2.34.2.27.7文件控制预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新○○○●●记录控制4.2.44.2.3记录控制○○○○●管理职责55管理职责●○○○○管理承诺5.15.1管理承诺●○○○○以顾客为关注焦点5.25.7应急准备和响应○○●○●质量方针5.35.2食品安全方针●○○○○策划质量目标质量管理体系策划5.45.4.15.4.25.38.5.2食品安全管理体系策划食品安全管理体系的更新●○○○○职责、权限与沟通5.55.6沟通○○○○○职责、权限5.5.15.4职责和权限●○○○○管理者代表5.5.25.5食品安全小组组长●○○○○内部沟通5.5.35.6.2内部沟通○○○○●管理评审5.65.8管理评审●○○○○总则评审输入评审输出5.6.15.6.25.6.35.8....
