06牛腩萝卜罐头食品安全企业标准XXXX09VIP专享VIP免费

ICS备案号广东省食品安全企业标准Q/GYJQQ/GYJQ05S-2010牛腩萝卜罐头2010-1-12发布2010-1-12实施广东鹰金钱企业集团公司发布发布Q/GYJQ05S-2010前言本标准按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定编写。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准由广东鹰金钱企业集团公司提出。本标准由广东鹰金钱企业集团公司、广东轻工职业技术学院起草。本标准主要起草人：贝惠玲本标准首次发布时间：2010年1月12日第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共6页牛腩萝卜罐头1范围本标准规定了牛腩萝卜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、验收规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准适用于以牛腩、白萝卜为原料，加入其它辅料，经加工处理、调味、装罐、密封、杀菌制成的牛腩萝卜罐头。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。QB/T1006罐头食品检验规则QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3599罐头食品的感官检验QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中砷的测定GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中汞的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8230环氧酚醛涂复的镀锡或镀铬薄钢板GB9960鲜、冻四分体带骨牛肉GB10785开顶金属圆罐规格系列GB12308金属罐食品罐头包装纸箱技术条件GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB13100-2005肉类罐头卫生标准GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14881食品企业通用卫生规范国家质量检验检疫总局令〔2005〕第75号：定量包装商品计量监督管理办法3术语3.1牛腩指带筋膜牛肉和牛筋3.2第2页共6页第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页牛腩萝卜罐头以牛腩、白萝卜为原料，按广东风味的要求添加柱侯酱、食盐、酱油、白砂糖、香辛料等加工处理后，装罐、密封、杀菌制成的牛腩萝卜罐头。4要求4.1原辅料要求4.1.1主要原料4.1.1.1牛腩：应符合GB9960的要求。4.1.1.2萝卜：采用新鲜无腐烂变质、无病虫害及机械伤的白萝卜。4.1.2其它辅料均应符合相应的国家标准或行业标准要求或有关规定。4.1.3包装材料应符合GB/T8230的有关规定;或按客户要求的其他包装形式、规格。4.2感官要求4.2.1外观金属罐容器密封完好、无泄漏、膨听现象存在。4.2.2内容物感官指标应符合表1的规定。表1内容物感官指标指标名称色泽滋味及气味组织形态杂质规定具有该品种牛腩萝卜罐头应有的色泽。具有该品种牛腩萝卜罐头应有的滋味及气味、无异味。组织软硬适中，牛腩、萝卜大小大致均匀，允许有少量牛腩及萝卜碎块存在。不允许外来杂质存在。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物(%)按标签所示氯化钠(%)≤2.5无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.05铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5锡（以Sn计）/（mg/kg）≤250总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1锌（以Zn计）/（mg/kg）≤1004.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程要求第3页共6页第2页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共6页应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官指标检验6.1.1外观检验按GB/T14251的规定执行。6.1.2内容物检验按QB/T3599的规定执行。6.2理化指标6.2.1净含量和固形物的测定按QB/T1007的规定执行。6.2.2氯化物含量测定按GB/T12457的规定执行。6.2.3砷的测定按GB/T5009.11的规定执行...