第1页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共21页其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则第一部分其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即蔬菜制品[其他蔬菜制品（豆芽）]。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1601。二、基本生产流程及关键控制点（一）豆芽生产基本流程原料选择→原料处理→制发→采收→清洗→包装→成品（二）关键控制环节1.原料选择。2.原料处理。3.制发。4.包装。（三）容易出现的质量安全问题1.使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB2760规定的其它食品添加剂；2．烂芽。三、必备的生产资源第2页共21页第1页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共21页（一）生产场所豆芽生产企业场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开。生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。制发车间应与原材料处理车间严格分开。每吨豆芽产能的生产场所面积应不少于50平方米，生产场所总面积不少于4000平方米。成品库房应保持2～6摄氏度恒温。生产场地依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（实验室、原料处理、库房、外包装等）、准清洁作业区（清洗、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气消毒设施，入口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。（二）必备的生产设备原料处理设施、制发设施、豆芽清洗设施、温度控制设施冷却设施、包装设备。直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。豆芽制发容器的材料应符合有关卫生标准，同时应配有第3页共21页第2页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共21页淋洗装置。四、产品相关标准NY/T5317《无公害食品芽类蔬菜》；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求豆芽生产用水应符合GB5749的要求。所选大豆要求发芽率在95%以上，质量应符合GB1352的要求。所选绿豆要求发芽率在95%以上，质量应符合GB/T10462的要求。豆芽加工过程中所选用的原辅材料应符合相应的国家标准行业标准、备案有效的企业标准的规定。如加工过程中使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备1.天平(0.1g)；2.紫外分光光度计；3.干燥箱；4.恒温水浴锅；5.气相色谱仪；6.高效液相色谱仪。七、检验项目豆芽的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应项目进行。出厂检验项目中标有“#”标记的检验项目，企业检验应不少于10天一次；出厂检验项目中标有“*”标记的检验项目，企业应当每年检验2次。豆芽质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1净含量√√√第4页共21页第3页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共21页2感官√√√3亚硝酸盐（NaNO2计）√√#限量：4mg/kg4亚硫酸盐（以SO2计）√√#限量：20mg/kg5总汞（以Hg计）√√*限量：0.01mg/kg6无机砷（以As计）√√*限量：0.05mg/kg7铅（以Pb计）√√*限量：0.2mg/kg8镉（以Cd计）√√*限量：0.05mg/kg92,4-二氯苯氧乙酸(2、4-D)√√#限量：0.1mg/kg10多菌灵√√#限量：0.1mg/kg11百菌清√√#限量：0.1mg/kg124-氯苯氧乙酸钠（防落素）√...
