第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共63页食品安全重大科技专项行动项目可行性研究报告科技部“十五”重大专项项目可行性研究报告专项名称：食品安全重大科技专项行动组织部门：中华人民共和国卫生部国家质量监督检验检疫总局中华人民共和国农业部2002年6月10日目录一、项目概要………………………………………………………………………2二、项目的目的意义和必要性…………………………………………………..6（一）食品安全的总趋势……………………………………………………….6（二）国际上食品安全恶性事件不断发生…………………………………….7（三）我国食品安全问题不容忽视…………………………………………….9（四）我国食品安全中的科技"瓶颈"制约……………………………………16（五）急待解决的科学问题…………………………………………………..19三、项目的主要技术领域国内外发展趋势及技术水平第2页共63页第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共63页分析和市场前景及经济效益预测………………………………………….20四、国内现有基础条件、已取得的主要科技成果…………………………….33五、项目的总体思路、目标和任务…………………………………………….39（一）总体思路………………………………………………………………….39（二）总体目标………………………………………………………………….40（三）具体目标………………………………………………………………….41六、项目课题设置、主要内容、技术路线及进度安排……………………….41（一）课题设置………………………………………………………………….42（二）主要研究内容…………………………………………………………….44（三）技术路线………………………………………………………………….81（四）进度安排………………………………………………………………….83七、项目的预期技术水平和社会、经济效益………………………………….84（一）预期技术水平…………………………………………………………….84（二）预期社会、经济效益…………………………………………………….85八、项目经费概算、年度预算及资金筹措方案……………………………….87九、项目的组织管理方式及研究队伍………………………………………….89十、项目的风险分析，含技术、市场的风险分析等………………………….89十一、项目的关联行动：相关的基本建设、技术改造、技术引进、国际合作的落实情况、与其它相关国家科技计划（工作）、项目的衔接和分工、项目的组织管理措施、其它必要的支撑条件和配套条件（如基地、第3页共63页第2页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共63页示范点、技术或工程依托等）落实情况……………………………………….90十二、有关附件：前期科研成果的证明材料，项目预期成果的专利、查重等检索材料、落实的关联行动的证明材料，项目其它配套资金来源（如贷款、地方部门匹配资金等）的证明材料，中试或产业化项目所需要相关产品生产许可证明文件，与项目相关的其它证明材料或文件等………………….91一、项目概要食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决食物量的安全（Foodsecurity）的同时，食物质的安全（Foodsafety）越来越引起全社会的关注。尤其是我国作为WTO的新成员，与世界各国间的贸易往来会日益增加，食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素，并在某种程度上约束了我国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性调整。本专项行动以提高食品质量水平，保障人民身体健康，提高我国农业和食品工业的市场竞争力为最终目标，从我国食品安全存在的关键问题和入世后所面临的挑战入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，重点解决我国食品安全中的关键检测、控制和监测技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系。本专项行动主要研究重点为我国食品生产、加工和流通过程中影响食品安全的关键控...
