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大学生物化学简答题总结(蛋白质)免费VIP免费

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第二章蛋白质蛋白质分类1、根据蛋白质分子的外形,可以将其分作3类。①球状蛋白质:分子形状接近球形,水溶性较好,种类很多,可行使多种多样的生物学功能。②纤维状蛋白质:分子外形呈棒状或纤维状,大多数不溶于水,是生物体重要的结构成分,或对生物体起保护作用,如胶原蛋白和角蛋白。有些可溶于水,在一定的条件下聚集成固态,如血纤维蛋白原。还有一些与运动机能有关,如肌球蛋白。有些纤维状蛋白质是由球蛋白聚集形成的,一般归类于球蛋白,如微管蛋白和肌动蛋白。③膜蛋白质:一般折叠成近球形,插入生物膜,也有一些通过非共价键或共价键结合在生物膜的表面。生物膜的多数功能是通过膜蛋白实现的。2、根据分子组成可将蛋白质分为两类。(1)简单蛋白质:仅由肽链组成,不包含其它辅助成分的蛋白质称简单蛋白质(simpleprotein),按照溶解度的差别,可将简单蛋白质分为7类,清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、精蛋白、组蛋白、硬蛋白(2)结合蛋白质:结合蛋白质(conjugatedprotein)由简单蛋白质和辅助成分组成,其辅助成分通常称为辅基。根据辅基的不同,结合蛋白质可分为5类:核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色蛋白和金属蛋白。3、按功能将蛋白质分为10类。(1)酶:酶是具催化活性的蛋白质,是蛋白质中种类最多的类群,新陈代谢的每一步反应都是由特定的酶催化完成的。(2)调节蛋白:许多蛋白质具有调控功能,这些蛋白质称为调节蛋白。其中一类为激素,如调节动物体内血糖浓度的胰岛素,刺激甲状腺的促甲状腺素,促进生长的生长素等。另一类可参与基因表达的调控,它们能激活或抑制基因的转录或翻译。(3)贮存蛋白质:有些蛋白的生物功能是贮存必要的养分,称贮存蛋白。例如,卵清蛋白为鸟类胚胎发育提供氮源。许多高等植物的种子含高达60%的贮存蛋白,为种子的发芽准备足够的氮素。铁蛋白能贮存铁原子,用于含铁蛋白如血红蛋白的合成。(4)转运蛋白质:主要有两类,一类存在于体液中,如血液中的血红蛋白转运氧气,血清蛋白转运脂肪酸。另一类为膜转运蛋白,能在膜内形成通道,被转运的物质经它进出细胞。(5)运动蛋白:生物的运动也离不开蛋白质,如肌肉收缩是由肌球蛋白和肌动蛋白的相对滑动来实现的,细胞内的细胞器移动是通过细胞骨架的某些蛋白质实现的。(6)防御蛋白和毒蛋白:有些蛋白质具有防御和保护功能,如抗体能够与相应的抗原结合而排除外来物质对生物体的干扰。凝血酶作用于血纤蛋白原使血液凝固,防止血液的流失。南极和北极的鱼含有的抗冻蛋白能防止低温下血液冷冻,病毒外壳蛋白可保护其核酸免遭破坏。毒蛋白包括动物毒蛋白,蛇毒和蜂毒的溶血蛋白和神经毒蛋白,植物毒蛋白,如蓖麻毒蛋白。细菌毒素蛋白,如白喉毒素和霍乱毒素。(7)受体蛋白质:是接受和传递信息的蛋白质,如激素的受体。(8)支架蛋白:能通过蛋白-蛋白相互作用将多种不同的蛋白质装配成复合体,参与激素和其他信号分子胞内应答的协调和通讯,锚定或导向。如SH2组件(即肉瘤病毒Src蛋白及其家族成员中的SH2结构域)能与含有磷酸化酪氨酸残基的蛋白质结合,SH3组件能与富含脯氨酸残基的蛋白质结合。(9)结构蛋白:用于建造和维持生物体结构的蛋白质称为结构蛋白,这类蛋白质多数是不溶性纤维状蛋白质,如构成毛发、角、甲的α-角蛋白,存在于骨、结缔组织、腱、软骨组织和皮中的胶原蛋白。(10)异常功能:某些蛋白质具有特殊的功能,如应乐果甜蛋白有着极高的甜度,可作为人工增甜剂。昆虫翅膀的铰合部存在一种具有特殊弹性的蛋白质,称节肢弹性蛋白。某些海洋生物如贝类分泌一类胶质蛋白,能将贝壳牢固的粘附在岩石或其他硬表面上。蛋白质水解蛋白质的水解产物为氨基酸,说明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。酸水解:常用6mol/LHCl回流20h,水解完全,不引起消旋,但色氨酸破坏,羟基氨基酸部分水解,酰胺键水解。碱水解:蛋白质与5mol/L的NaOH共煮10~20h,也可完全水解,会引起消旋,但色氨酸不破坏。酶水解:水解不完全,不引起消旋,色氨酸不破坏,主要用于蛋白质的部分水解。氨基酸混合物的分析分离(1)纸层析Rf主要与R基的极性有关,溶剂的pH可影响R基的极性,氨基酸与...

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