第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共33页镇江市食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库一、填空题（共82道）来源：食品召回管理制度1、食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、、、以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。答案：生产加工、储运、销售2、食品生产者应当向所在地的及时报告所有相关的食品安全危害信息，包括消费者投诉、食品安全危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。答案：省级或市级质监部门3、食品生产者接到通知后未进行食品安全危害调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不安全食品的，所在地的省级质监部门应当组织进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，并做出认定。答案：专家委员会4、食品生产者的食品安全危害调查和食品安全危害评估的结果，与其所在地的省级质监部门所组织的专家委员会的结果不一致时，省级质监部门可以采取等方式进行处理，并做出确认结果的决定。答案：听证来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定4.企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取。答案：有效的检验检疫证明5.企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与内容一致。答案：进货查验记录6.企业不应使用作为食品原料生产加工食品。答案：回收食品7．企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品、被责令召回的执行情况的记录。答案：自主召回8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员的相关记录。答案：健康管理9．企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好工作。答案：标准执行10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的、等第2页共33页第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共33页答案：处理措施处理结果11．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全和，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。答案：风险监测评估信息来源：《审查通则》（2010）1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应的规定填写。答案：审查细则2.不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请决定书》。答案：不予受理3.审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定和。答案：审查组长成员4.食品生产许可在必要时审核申请材料可以与结合进行。答案：现场核查5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关及可以参加沟通。答案：管理人员技术人员6.审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。答案：生产7.申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关及条件的要求。答案：卫生规范8.申请人、、等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。答案：库房面积防护条件温湿度控制9.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全要求的满足性。答案：品种、数量10.申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与申述情况一致。答案：申请材料11.封存的两份样品由申请人在内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。答案：7日12.申请人应当充分考虑样品的，确定样品送达时间。答案：保质期第3页共33页第2页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共33页来源：食品标识管理规定1．以为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在...
