长沙市特殊教育学校启智部优能、预职活动设计（日方案）课题毛毛虫面包授课日期（10）月（15）日课时量共（1）课时第（七）周星期（一）小组学习目标1、能说出或指认毛毛虫面包的名称或图片2、能说出或认出制作毛毛虫面包的器具3、能说出正确制作毛毛虫面包的流程个人学习目标邓博文：1、2、3常笑：1、2、3周宇：1、2、3钟恩宇：1、2刘宇轩：1、2、3金翔：1、2、邹焱：1、2、3活动资源图片、牛奶、鸡蛋、细砂糖、奶粉活动过程备注一、课堂常规1.组织课堂教学2.师生问好3.点名二、活动1.活动一：认识毛毛虫面包（1）出示实物，并提问：这是什么？（2）观察毛毛虫面包的形状。（3）请学生品尝，并形容毛毛虫面包的口感。（4）请学生找到相应的图片。（5）西点制作准备①系围裙②洗手③戴口罩2.活动二：材料有哪些？（1）拿出材料食材：奶粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、白砂糖工具：电子秤、搅拌铲、（2）逐一展示材料，并提问这是什么？3.活动三：制作毛毛虫面包（1）称食材高筋面粉240ML低筋面粉60g酵母6g鸡蛋30g奶粉12g白砂糖50g食盐5g水160g黄油30g（2）除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团（3）加入软化的黄油，揉到扩展阶段（4）在温暖的地方发酵至2-2.5倍大，手指沾面团中间戳个洞（5）拿出面团，按扁，以排除面团的空气。分割成8份，滚圆，用保鲜膜盖住面团（6）静置发酵15分钟（7）拿出一个滚圆的面团，用擀面杖擀成长方形，用刀一顿上整齐的切口（8）从下往上卷起来，放在烤箱内，烤箱底部放一小杯热水，温度38度进行二次发酵（9）至整形好的面团至2倍大，拿出，表面刷上蛋液，烤箱中层，180度，15分钟即可三、课堂小结1、回忆毛毛虫面包制作流程2、分发毛毛虫面包进行奖励教学反思：
