配套导学案第三节蛋白质和氨基酸VIP免费

第三节蛋白质和核酸（第一课时）导学案编辑人：万梦萍【学习目标】1．知道蛋白质和氨基酸的组成、主要性质及其在日常生活中的应用，以及蛋白质在人们日常饮食中的重要性。2．学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。3．密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。【学习重点和难点】1．重点：氨基酸和蛋白质的主要性质2．难点：蛋白质的盐析与变性的对比【学习过程】一、氨基酸：1、定义：羧酸分子中的的被取代所得的一类化合物。2、分类：组成天然蛋白质都是α-氨基酸的结构简式可表示为:3、几种常见的氨基酸：4、性质:(1)物理性质：①颜色、状态:_____晶体。②熔点:较高,在200～300℃熔化时分解。③溶解性:能溶于___________,大多数能溶于水,难溶于乙醇、乙醚。（2）化学性质①氨基酸的两性：【练一练】请分别写出甘氨酸与盐酸和NaOH溶液反应②氨基酸的成肽反应：【练一练】：请写出甘氨酸分子形成二肽的化学方程式二、蛋白质：（一）蛋白质的结构：（二）蛋白质的性质：1、两性：2.水解(结构中含有肽键)：水解原理：【实验探究1】实验要求：1、请各小组成员按组长分配的相应实验编号进行实验。2、组长指挥协调组内成员，并收集记载各成员的实验结果。3、组长和成员发挥集体的力量，讨论并抢答。实验目的：验证蛋白质的盐析和蛋白质的变性H2SO4【动手实验1】分组编号现象再加蒸馏水振荡现象①取2mL鸡蛋清的溶液于试管中，加饱和(NH4)2SO4溶液（约1～2滴管）②取2mL鸡蛋清的溶液于试管中，加稀H2SO4（约1～2滴管）③取2mL鸡蛋清的溶液于试管中，加CuSO4溶液（2～3滴）④取2mL鸡蛋清的溶液于试管中，加乙醇（约1～2滴管）⑤取2mL鸡蛋清的溶液于试管中，加热（加热时试管口不可朝向他人）【讨论】通过上述实验，你对蛋白质的盐析和变性又有什么认识？【小结】蛋白质的性质3、蛋白质遇某些浓的无机盐溶液（如NaCl溶液、(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等）①_________使蛋白质失去生理功能(填“会”或“不会”）②此类反应是_________变化③可使蛋白质溶解度的降低而析出，加水_____再溶（__________）这种性质叫做蛋白质的__________________应用：__________________________________4、蛋白质遇热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、甲醛、酒精等①________使蛋白质失去生理功能②此类反应是____________变化③蛋白质的性质会发生改变并发生凝聚，加水_______再溶（_________）这种性质叫做蛋白质的__________________应用：__________________________________【交流与讨论】抢答盐析与变性的对比盐析变性相同点不同点条件不同复原用途【交流与讨论】抢答[实验探究2]结合人教版教材补充：灼烧，颜色反应实验。实验要求：1、组长作为“小老师”进行演示实验。2、本组内各成员积极配合组长完成实验任务，并记载实验结果。3、组长和成员发挥集体的力量，讨论并抢答。实验目的：蛋白质的鉴别【动手实验2】【学生实验】1.先取一根羽毛，用镊子夹持并点燃，观察并记录现象。【学生实验】2.请根据上述实验现象判断老师剪下的一小块毛是否为动物的皮毛？【老师演示】3.在盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中，滴入数滴浓硝酸，微热，观察并记录现象。实验内容实验现象灼烧蛋白质蛋白质与浓硝酸反应（三）蛋白质的鉴别：1、颜色反应蛋白质与浓硝酸反应出现____________颜色。2、灼烧蛋白质灼烧产生_________________的气味。（四）蛋白质的用途：【学以致用】1．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入（）A.甲醛溶液B.稀NaOH溶液C.饱和Na2SO4溶液D.稀BaCl2溶液2.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（）A．立即喝大量的食盐水B．立即喝大量牛奶C．立即喝大量的豆浆D．立即喝大量蛋清3.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”中的“丝”和“泪”分别是指()A．油脂，纤维素B．蛋白质，烃C．纤维素，烃D．蛋白质，油脂4．生活中为了鉴别某白...