2024员工培训计划_51VIP免费

2022员工培训计划关于员工培训安排六篇日子犹如白驹过隙，不经意间，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，来为以后的工作做一份安排吧。信任大家又在为写安排犯愁了吧？以下是我细心整理的员工培训安排6篇，欢迎大家共享。员工培训安排篇11.公司规章制度。2.托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与相识餐厅部第1页共85页的基本具器设备。3.餐厅服务程序:预定，铺台面，铺餐具。4.班前会:餐前复查5.餐间服务程序。6.餐后服务程序。7.了解本餐厅的特色菜肴。8.练习整套服务程序。9.开档工作、收档工作及卫生状况讲解。10.企业对培训人员的评估。第2页共85页一、规章制度听从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交全部财物;拾到他人财物应交上司;未经公司同意不得擅自动用消遣用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈，如有特别应在指定地点;上班时不得打私人电话;留意个人卫生，上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品，珍贵物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争吵;严格遵守保密制度。仪表仪容第3页共85页1、保持头发清洁，不染色。2、不理奇异发型，不披头散发。3、化淡妆，不运用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。4、工作制服整齐、平整。5、除了婚戒，其余首饰不外露。6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。7、佩带标牌。遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应时常用礼貌语，进房应先敲门。第4页共85页消防学问培训发觉火时应保持冷静，利用旁边消防器材进行培训。二、托盘1、六个点，不靠胸，有一拳之间。2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15CM为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步伐自然的小幅度的摇摆。第5页共85页3、运用托盘要领:用之前要擦干净托盘。高的和重的放于托盘内侧A:保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。B:防滑，不稳应不起步。大托盘的东西肯定放平衡。4、餐具七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘)骨盘、口汤盘(抓住碗)豉油盘(抓住，放酱油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、第6页共85页冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位:来人预定(客人自己预定)A、见来宾前来预定餐位，主动热忱招呼，问清预定来宾姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解来宾的风俗习惯、生活忌讳、特别须要及其他要求。B、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。C、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解来宾的口第7页共85页味。D、做好各项打算工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。2、电话预定:A.来宾的预定电话，问清预定来宾的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐来宾标准等，了解来宾的风俗习惯、生活忌讳、特别须要及其他。B.填写好餐位支配表，刚好联系予以确认。C.提示来宾预定餐位一般保留15~20分钟。D.来宾未按时来就餐，须刚好联系，确定餐位是否保留。第8页共85页3、铺台打算A.洗净双手。B.打算各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。C.检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。D.打算台布、口布是否干净完好平整。E.检查调味品及垫碟是否配备齐全、干净。(1)铺台台布的中线要居中，四边下垂长短要一样，四角与桌脚成直线垂角。第9页共85页(2)拿餐具一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。拿刀叉应拿柄部。(3)拿瓷器应尽量避开手指与边口接触，削减污染，落地后的餐具不得接着运用。(4)铺餐具1散台铺台无主次之分。2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离。如有店标应指向客人，骨盘内叠放一块插花口布。第10页共85页3骨盘的右上侧放银餐具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部距离桌边2CM，筷架上的内侧放公羹，筷架的右侧放茶具...