食品从业人员卫生知识培训试卷答案【篇一：食品卫生知识培训考试卷（答案）】=txt＞单位姓名成绩一、选择题（60分，每题3分）1．《食品卫生法》开始实施的日期是。a1994年10月1日b1994年10月30日c1995年10月1日d1995年10月30日2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每体检一次。a一年b二年c三年d四年3．食品生产经营者开业前必须。a先取得工商执照再申领卫生许可证b先取得卫生许可证再申领工商执照c先取得卫生许可证再申领健康证4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了a杀死餐具上的微生物b漂白餐具c防止传播肺炎5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用。a直接销售b用保鲜袋c用勺子d售货工具6.《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有。a霉变、生虫b含有毒、有害物质c掺假、掺杂d以上都是7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有d参加。a建筑部门b单位领导c工程师d卫生行政部门8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有标识。a中文b中文和英文c无具体要求d以上都不对9.《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是。a对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收b对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施c对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚d以上都是10.《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以a以下的罚款a五千元b三千元c二千元d一千元11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取a，销售者应当保证提供。a检验合格证或者化验单b营业执照c卫生许可证d进货单12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。a痢疾、伤寒b病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）c活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病d以上都是13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向a报告。a所在地卫生行政部门b公安部门c政府部门d以上都不是14．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当采取a措施。a立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告b将病人送到医院就没事了c将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃d卫生行政部门进行调查时觉得没必要15．《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指。a一切从事食品生产经营的单位或者个人b食品摊贩c职工食堂d以上都是16.对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告。a任何人b政府部门c负责人17．《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，处以以下d处罚。a责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品b没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款c没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。d以上都是18．《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以给予以下哪项处罚：a予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款b没有违法所得的，处以三万元以下的罚款c收缴卫生许可证，没收违法所得d没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。19．《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担a责任。a民事赔偿b刑事责任c民事和刑事责任d以上都不是20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度分四个等级。aa、b、c、db优、良、中、差c好、较好、合格、不合格d以上都不是二、是非题、(40分，每题4分)1、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。……………………………………………...
