(本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！)一、选择题1．(2009年厦门模拟)“三鹿奶粉事件”中，不法商人给奶粉中添加有害物质“三聚氰胺”以提高奶粉检测时N元素的含量，造成了部分儿童患肾结石，关于蛋白质中N元素的描述正确的是()A．蛋白质中N元素的含量最高B．N元素不仅存在于蛋白质中，也存在于核酸、糖类和脂质中C．N元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于侧链基团“R”中D．蛋白质中N元素的数量等于形成蛋白质的氨基酸数量【解析】N元素存在于氨基酸的氨基中，侧链基团“R”中也可能含有N元素。N元素存在于蛋白质和核酸中，糖类不含N，部分脂质中含有N。【答案】C2．某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的叙述正确的是()A．该多肽水解后可产生5种氨基酸B．该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键C．该多肽的合成车间是核糖体D．该多肽的分泌不需要ATP【答案】C3．两种氨基酸(如下列结构式)在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是()A．①③B．②⑥C．②④D．③④【答案】C4．(2009年大连模拟)下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()A．A中肯定含有S元素B．①过程发生所需的模板和运输B的工具都是RNAC．多肽中B的数目等于C的数目D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因【解析】只有某些氨基酸中含有S元素。图中①是脱水缩合，发生在核糖体上，需要mRNA作模板，tRNA作运输工具。图中B是氨基酸，C是肽键，链状肽中，肽键数＝氨基酸数－肽链条数。细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性，是基因选择性表达的结果。【答案】B5．(2009年北京海淀区抽查)图1为某蛋白质结构示意图，图2为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是()A．图1所示蛋白质含有两条多肽链B．图2中氨基酸种类的不同决定于②、④、⑥C．合成图2所示片段的部位是核糖体D．该蛋白质在形成过程中，相对分子质量减少了3240【解析】由图1可看出，该蛋白质由2条肽链组成，共含182个氨基酸，且有4个二硫键。该蛋白质相对分子质量的减少量是脱去水的相对分子质量和形成二硫键时脱去氢的相对分子质量之和，即180×18+4×2=3248。【答案】D6．某蛋白质分子的相对分子质量为10412,20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子总质量为1620，则该蛋白质分子的肽链数为()A．一条B．两条C．三条D．四条【解析】水分子个数＝1620÷18＝90个；氨基酸的个数＝(10412＋1620)÷128＝94个，则肽链数＝氨基酸个数－水分子数＝94－90＝4。【答案】D7．狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后狼体内的一个细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是()A．A＋B,40B．A,20C．＞A,20D．＜A,20【解析】狼体内有A种蛋白质，是全部基因表达的结果，但狼体内的一个细胞内只有部分基因表达，因此，蛋白质种类少于A种，但氨基酸可能有20种。【答案】D8．谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，而半胱氨酸可能的分子简式为()A．C3H3NB．C3H5ONSC．C3H7O2NSD．C3H3O2NS【答案】C9．(2009年南京市质检)2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。有关叙述不正确的是()A．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量B．实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量C．儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值【答案】B10．(2010年山东师范大学附中高三模拟)赫尔希和蔡斯分别用35S和32P标记T2噬菌体的蛋白质和DNA，参照下图判断下列被标记部位组合正确的是()A．①②B．①③C．①④D．②④【答案】A11.如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A．该分子中含有152个肽键B．该分子形成过程中，产生了153个水分子C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸【解...
