第1页共14页第一章水稻种植的基础知识第一节概术第二节栽培稻的起源及品种类型第三节水稻作物的生物学特点第一节概述一、水稻生产在我国粮食生产中的地位二、我国水稻生产概况三、我国的水稻分区四、我国稻作科学的发展一、水稻生产在我国粮食生产中的地位1
水稻是我国的主要粮食作物之一“民以食为天，食以稻为先”
水稻是仅次于小麦的世界第二大粮食作物
我国播种面积占粮食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作物之首，是我国的第一大作物
全国约有2/3的人口以稻米为主食
是我国用世界7%的耕地养活世界22%人口的重要保障
2、水稻是高产稳产的细粮作物水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们可以通过灌溉、排水及水层深浅来调节土壤温热状况、养分释放速度、田间小气候等，以水抑制病、虫、草害的发生
在粮食作物中，稻米的淀粉粒最小，直径仅为3～10μm，粗纤维含量仅含2
2％，虽然蛋白质含量7％～10％，但稻米中蛋白质的生物价高，因此，米饭不仅细致可口，而且稻米中各种营养成分的可消化率和吸收率都较高
此外，稻米的价格较高，稻米外面有谷壳紧包，比较不易吸湿返潮和虫蛀，便于运输和贮藏，稻草、稻壳等可以综合利用，因此，种植水稻的经济效益较高
3、水稻生产副产品用途极广米糠含有14％左右的蛋白质、15％左右的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精饲料，也可提取糠油、脑磷素等
谷壳可用来制装饰板
稻草除可作家畜的粗饲料外，还可用于编成草苫（shān）
4、稻谷深加工有广阔前景①大米食品：除直接做米饭当主食外，还可制作方便米饭，快餐米饭，方便粥，米粉制品，饼干糕点，婴儿食品，酿造业(酒类、醋)
②米糠的利用：米糠含有丰富的蛋白质，油分，和维生素等，是第2页共14页食品、医药、化工业的重要原料
③碎米的利用：可制作米粉、米粉线、点心、饴糖、淀粉、发酵原料、纺织物加工用糊
