测定辣椒食品中碱性玫瑰精前处理条件的优化VIP免费

第7期杨引玲等:蛋壳膜原位生长PbS纳米颗粒及其机理初探第23卷第7期2011年7月化学研究与应用ChemicalResearchandApplicationVol．23，No．7July，2011文章编号:1004-1656(2011)07-0911-07测定辣椒食品中碱性玫瑰精前处理条件的优化冉丹1，郭靓2，李绍波2，万渝平2，但德忠1*(1．四川大学建筑与环境学院，四川成都610065;2．成都市产品质量监督检验院，四川成都610041)摘要:采用正交设计法对三类辣椒食品中碱性玫瑰精超声波萃取条件进行优选，考察影响碱性玫瑰精萃取率的四个主要因素。各因素对碱性玫瑰精萃取率的影响次序为:萃取溶剂组成(A)、萃取溶剂用量(B)、超声波萃取温度(D)、超声波萃取时间(C)。辣椒面样品最优萃取条件为:萃取溶剂15mL乙腈∶水=7∶3(V/V)，于55℃下超声萃取25min;辣椒油样品最优萃取条件为:萃取溶剂25mL正己烷∶(无水乙醇∶水=1∶1)=1∶2(V/V)，于45℃下超声萃取25min;红油豆瓣酱样品最优萃取条件为:萃取溶剂55mL无水乙醇，于45℃下超声萃取15min。该萃取工艺重现性好、简便快捷、成本低，具有较好的实用价值。关键词:碱性玫瑰精;正交试验;食品中图分类号:O657.7文献标识码:AOptimizationofthepretreatmentconditionsindeterminationofRhodamineBinchilifoodRANDan1，GUOLiang2，LIShao-bo2，WANYu-ping2，DANDe-zhong1*(1.InstituteofArchitectureandEnvironment，SichuanUniversity，Chengdu610065，China;2.ChengduProductQualitySupervision＆InspectionInstitute，Chengdu610041，China)Abstract:OptimizedtheultrasonicextractionconditionsindeterminationofRhodamineBinthreekindsofChiliFoodbyorthogonaltestandinvestigatedthefourmainfactorsthatinfluencetheextractionrateofRhodamineB.Theresultsindicatedthattheinfluen-cingfactorstotheextractionrateareA＞B＞D＞C.TheoptimalextractionconditionsinChiliPowderwere15mLAcetonitrile∶water=7∶3(V/V)asextractionreagent;Theextractiontimewere25min;Theextractiontemperaturewere55℃.Theoptimalextractioncon-ditionsinPepperOilwere25mLHexane∶(Ethanol∶Water=1∶1)=1∶2(V/V)asextractionreagents;Theextractiontimewere25min;Theextractiontemperaturewere45℃.TheoptimalextractionconditionsinMarkedbeanpastewere55mLEthanolasextractionreagents;Theextractiontimewere15min;Theextractiontemperaturewere45℃.Theextractionprocessisgoodreproducibility，convenient，lowcostandgoodpracticalvalue.Keywords:rhodamineB;orthogonaltest;food碱性玫瑰精，又称罗丹明B、玫瑰红B或碱性玫瑰精B，俗称花粉红，红紫色粉末，微溶于丙酮、氯仿、盐酸和氢氧化钠溶液，易溶于溶纤素、水和酒精，极易溶于乙二醇乙醚［1］。碱性玫瑰精因其颜色鲜艳，且着色后不易掉色，价格便宜而被不法之徒用于食品染色。实验证实罗丹明B收稿日期:2010-10-20;修回日期:2010-12-11联系人简介:但德忠(1947-)，男，教授，主要研究方向仪器分析和环境监测与评价。E-mail:dandezhong@sina.com化学研究与应用第23卷对动物和人体健康有害。它会引致皮下组织生肉瘤［2］，可引起诱变或致畸［3，4］。因此，我国和欧盟等都不允许在食品中添加碱性玫瑰精作为色素［5］。目前，食品中碱性玫瑰精的检验方法除我国浙江省地方标准(DB33/T703-2008)外，尚无国家标准，也缺乏快速检验方法。本文针对三种具有代表性的含辣椒食品即辣椒面(含油量和盐量较少)、辣椒油(含油量较高)和红油豆瓣酱(含油量和盐量都高)，采用正交试验方法对影响碱性玫瑰精萃取率的四种主要前处理影响因子进行优化选择，考察各个因子的影响程度，确定了预处理过程的最佳条件，并利用高效液相色谱法进行碱性玫瑰精的测定，本法重现性好、简便快捷、具有较好的实用价值。1实验部分1.1仪器与主要试剂高效液相色谱仪(Ultimate3000，配二极管阵列检测器;美国Dionex公司);电子天平(AR3130;Mettler-Toledo);数控超声波清洗器(KQ-500DV型;昆山市超声仪器有限公司);Milli-QElix-5超纯水系统(美国密理博公司);0.45μm微孔滤膜;0.22μm针式微滤膜过滤器;甲醇、...