常见的碱性食物的营养功效本章提要本节主要介绍碱性食物黄瓜、菠菜、海带的营养功效目的及意义•人们常说要吃得营养，吃得健康，吃的适量，生活中人们总是在试图找到食物的最佳营养来达到最好的功效，所以我们先来明确下食物的属性黄瓜•一：概要•黄瓜又叫胡瓜、刺瓜、王瓜，是一年生蔓生或攀援草本，根系分布浅，再生能力较弱，有的果实有来自葫芦素的苦味。黄瓜所含蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收，果实可酸渍或酱渍。黄瓜中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有脂肪、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等人体所需微量元素。此外，黄瓜还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。黄瓜可四季栽培，嫩果作蔬菜食用，果肉可生食。黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经。黄瓜有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效，主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。•二：营养功效•1.抗肿瘤•2.抗衰老•3.防酒精中毒•4.降血糖•5.减肥强体•6.健脑安神菠菜•一：概要•菠菜又称菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜，属一年生或二年生草本植物，以叶片及嫩茎供食用。原产伊朗，2000年前已有栽培，后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根发达，呈莲座状，深绿色，肉质根红色，味甜可食。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富。菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分。菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。菠菜除了以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。•二：营养功效•1.通肠导便，防治痔疮。•2.促进生长发育，增强抗病能力。•3.保障营养，增进健康。•4.促进人体新陈代谢。•5.洁皮肤，抗衰老。海带•一：概要•海带，又名昆布，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米(在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米)。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。•二：营养功效•1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。•2、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。•3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。•4、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。•5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。•6、《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。•7、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。•8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。•9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
