2.蟾皮病(鸡皮病)皮肤干燥变粗，脱屑，全身出汗减少，继而发生丘疹,丘疹多见于上臂和大腿的后外侧，开始为针尖大小，触之稍硬，以后丘疹变黑，变大，呈簇状排列，状似鸡皮,故称鸡皮病或蟾皮病(1)毛发变化(2)指甲变化(3)消化道与呼吸道(4)骨骼系统(5)生殖系统3.其他症状(四)维生素A过量中毒维生素A的过量中毒主要见于以制剂的方式补充维生素A和极地探险以动物肝脏为食物者1.急性中毒一次摄入大于200万IU，主要表现为恶心、严重头痛、迟钝、眩晕以及皮肤脱屑等2.慢性中毒每日摄入5~6万IU，连续3个月，可出现慢性中毒，主要表现为，皮肤干燥，斑丘疹状皮疹，脱屑，皮肤搔痒，脱发，疲劳和困倦等。孕早期维生素A中毒可致畸胎(五)营养水平鉴定通过每日膳食摄入量估计体内营养状况的水平，但易受加工方法、吸收利用情况的因素的影响调查可采用询问法、记账法和称重法1.膳食调查2.临床检查3.暗适应检查4.生化检查(六)供给量我国居民VA参考摄入量µg/day0~1岁：2001~2岁：3002~3岁：4004~5岁：5005~12岁：75012~18岁：800成人：800孕妇：1000乳母：1200WHO：750(七)食物来源维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高禽蛋类含量也较多如鸡肝50900IU/100g羊肝29900IU/100g猪肝8700IU/100g蛋黄3500IU/100g牛奶24IU/100g植物性食品含有维生素A原，以绿叶蔬菜和金黄色水果含量丰富绿菜花：7.2mg/100g胡萝卜：4.1mg/100g菠菜：2.9mg/100g小白菜：1.7mg/100g
