2022佛山年夜饭菜单图片佛山年夜饭菜单图片大全家，是烟火气，是茶饭香。在家过年，最有气氛的莫过于一顿丰富的年夜饭，热气腾腾，香气扑鼻，融入了全部家的味道...咱们佛山人的年夜饭上最不行少的菜式，你都能数的出来吗？NO.1鸡——大鸡大利俗话说“无鸡不成宴”，佛山人待客，以鸡为上品，假如贵客临门主子不杀鸡款待，就是失敬。以前人们往往以席中是否有鸡来推断第1页共15页自己在主子心目中的地位。佛山人的年夜饭上，各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，象征着祥瑞如意。所以，年夜饭怎么可能会没有鸡呢！NO.2鱼——年年有余鱼，余跟鱼读音相像，寓意年年有余，是中国传统文化中富足的代表，不仅墙壁上常常挂着金鱼的年画，鱼肉饭桌上也是不行缺少的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。第2页共15页菜式举荐1：佛山家乡酿鲮鱼采纳传统的手工炮制，在鲮鱼皮中再酿入鱼胶，保留了特有家乡风味。菜式举荐2：佛山捞鱼生鱼生片通体晶莹剔透，配上米粉丝、荞头、尖椒，口感奇异极了捞鱼生也寓意着，风声水起齐齐“捞起”，面对这些佛山的年味，简直让人吃到停不下来了。第3页共15页NO.3脆皮乳猪——红皮赤壮脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不行少的一道菜，取“红皮赤壮”的寓意，就是希望祖先保佑子孙们健健康康。NO.4发菜——发财菜式举荐1：发菜炆猪手发菜炆猪手，寓意“发财就手”：将清洗干净的发菜用油，水鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最终第4页共15页放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝愿挚友们新年气象。菜式举荐2：发菜炆蚝豉寓意“好事发财”：发菜水发好，蚝豉下卤汁热水上锅蒸发30分钟，15分钟翻面一次。一片猪肘、一片花菇、一段笋干、一撮发菜、一个蚝豉码好在砂锅里。下蒸蚝豉的卤汁焖一个小时。NO.5煲——招财进宝第5页共15页宝跟煲读音相像，寓意也由此而来。佛山的西樵山斋宴，将丰富的素食全部叠入大盆之中，汁液交融，味道馥郁而香浓。里面的素鹅素丸让小智直流口水。NO.6鲜虾——快乐欢乐鲜虾，除了富贵、祥瑞，当然欢乐也不能遗忘，代表嘻嘻哈哈代表快乐欢乐的.是各种鲜虾。NO.7猪舌——大吉大利第6页共15页猪舌，又名猪利、大利，取大吉大利之意，许多佛山人用猪利煲汤。NO.8冬菇——金钱圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，象征金钱。而一根根菜心好像树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝福。年夜饭太多大鱼大肉后，吃点冬菇扒菜心，既解油腻，又美味养分。第7页共15页NO.9丸子——团团聚圆汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物，都寄予着全家团聚的美妙心愿。佛山的九江煎堆也是最出名的，煎堆色泽金黄，散发甜香的气味口感非常酥脆。煎堆还寓意着，煎堆碌碌，金银满屋。菜式举荐：三元及第即，鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第8页共15页第的意思，三元指状元、会元、解元。用于表示古时赶考中学三元的好意头。若鱼丸单独做的话，年夜饭中扒青菜比较常见。NO.10百合——百年好合炒鲜百合，寓意“百年好合”。鲜百合可以跟许多材料一起快炒，例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等，可以依据个人喜好而定。NO.11饺子——更岁交子第9页共15页随着越来越多的北方人定居佛山，并留在佛山过年，饺子也渐渐的走上了佛山人年夜饭桌。饺子读音跟交子相像，所以过年很多地方都吃饺子，寓意新旧交替，俗话也说好吃不如饺子，而且外形像元宝，所以如此受欢迎。而佛山人特有的饺子用料与其他不同，这种饺子是鲮鱼为主要材料，加入近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成，这就是鱼皮角（饺）。馅料经过反复手打，爽口弹牙，味道简直一级棒！第10页共15页●元宝鱼：取名来源于鱼的造型，因为老底子装鱼没有现在的大盘子，只能用碗，一整条鱼放不下，所以人们喜爱将鱼切成三段，头尾拼接，将中段盖在上面，形态像是一个元宝，故得名，而且吃鱼也有年年有余的寓意。●八宝菜：在杭州，过年除一道年年有余之外，有一道菜肯定是要上桌的，那就是八宝菜。八宝菜取其祥瑞意头，用八种配菜炒制的小炒，解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗，用...
