2022佛山年夜饭菜单图片佛山年夜饭菜单图片大全家,是烟火气,是茶饭香。在家过年,最有气氛的莫过于一顿丰富的年夜饭,热气腾腾,香气扑鼻,融入了全部家的味道...咱们佛山人的年夜饭上最不行少的菜式,你都能数的出来吗?NO.1鸡——大鸡大利俗话说“无鸡不成宴”,佛山人待客,以鸡为上品,假如贵客临门主子不杀鸡款待,就是失敬。以前人们往往以席中是否有鸡来推断第1页共15页自己在主子心目中的地位。佛山人的年夜饭上,各种鸡类制品,美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等,象征着祥瑞如意。所以,年夜饭怎么可能会没有鸡呢!NO.2鱼——年年有余鱼,余跟鱼读音相像,寓意年年有余,是中国传统文化中富足的代表,不仅墙壁上常常挂着金鱼的年画,鱼肉饭桌上也是不行缺少的菜肴,而且还要吃剩一点点,象征着“年年有余”。第2页共15页菜式举荐1:佛山家乡酿鲮鱼采纳传统的手工炮制,在鲮鱼皮中再酿入鱼胶,保留了特有家乡风味。菜式举荐2:佛山捞鱼生鱼生片通体晶莹剔透,配上米粉丝、荞头、尖椒,口感奇异极了捞鱼生也寓意着,风声水起齐齐“捞起”,面对这些佛山的年味,简直让人吃到停不下来了。第3页共15页NO.3脆皮乳猪——红皮赤壮脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不行少的一道菜,取“红皮赤壮”的寓意,就是希望祖先保佑子孙们健健康康。NO.4发菜——发财菜式举荐1:发菜炆猪手发菜炆猪手,寓意“发财就手”:将清洗干净的发菜用油,水鸡精,盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边,最终第4页共15页放上烧好的猪手,用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝愿挚友们新年气象。菜式举荐2:发菜炆蚝豉寓意“好事发财”:发菜水发好,蚝豉下卤汁热水上锅蒸发30分钟,15分钟翻面一次。一片猪肘、一片花菇、一段笋干、一撮发菜、一个蚝豉码好在砂锅里。下蒸蚝豉的卤汁焖一个小时。NO.5煲——招财进宝第5页共15页宝跟煲读音相像,寓意也由此而来。佛山的西樵山斋宴,将丰富的素食全部叠入大盆之中,汁液交融,味道馥郁而香浓。里面的素鹅素丸让小智直流口水。NO.6鲜虾——快乐欢乐鲜虾,除了富贵、祥瑞,当然欢乐也不能遗忘,代表嘻嘻哈哈代表快乐欢乐的.是各种鲜虾。NO.7猪舌——大吉大利第6页共15页猪舌,又名猪利、大利,取大吉大利之意,许多佛山人用猪利煲汤。NO.8冬菇——金钱圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”,象征金钱。而一根根菜心好像树枝,乍一看就像是“玉树挂金钱”,一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝福。年夜饭太多大鱼大肉后,吃点冬菇扒菜心,既解油腻,又美味养分。第7页共15页NO.9丸子——团团聚圆汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物,都寄予着全家团聚的美妙心愿。佛山的九江煎堆也是最出名的,煎堆色泽金黄,散发甜香的气味口感非常酥脆。煎堆还寓意着,煎堆碌碌,金银满屋。菜式举荐:三元及第即,鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第8页共15页第的意思,三元指状元、会元、解元。用于表示古时赶考中学三元的好意头。若鱼丸单独做的话,年夜饭中扒青菜比较常见。NO.10百合——百年好合炒鲜百合,寓意“百年好合”。鲜百合可以跟许多材料一起快炒,例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等,可以依据个人喜好而定。NO.11饺子——更岁交子第9页共15页随着越来越多的北方人定居佛山,并留在佛山过年,饺子也渐渐的走上了佛山人年夜饭桌。饺子读音跟交子相像,所以过年很多地方都吃饺子,寓意新旧交替,俗话也说好吃不如饺子,而且外形像元宝,所以如此受欢迎。而佛山人特有的饺子用料与其他不同,这种饺子是鲮鱼为主要材料,加入近10种高级配料和匀成馅,然后捏制而成,这就是鱼皮角(饺)。馅料经过反复手打,爽口弹牙,味道简直一级棒!第10页共15页●元宝鱼:取名来源于鱼的造型,因为老底子装鱼没有现在的大盘子,只能用碗,一整条鱼放不下,所以人们喜爱将鱼切成三段,头尾拼接,将中段盖在上面,形态像是一个元宝,故得名,而且吃鱼也有年年有余的寓意。●八宝菜:在杭州,过年除一道年年有余之外,有一道菜肯定是要上桌的,那就是八宝菜。八宝菜取其祥瑞意头,用八种配菜炒制的小炒,解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗,用...