1、食品污染2、按照污染物的性质和来源，动物性食品污染可分为
3、按照污染的途径，可分为
4、内源性污染5、内源性污染的来源6、外源性污染7、外源性污染的来源8、生物性污染的种类9、食源性疾病分为
10、生物性污染的评价
11、生物富集作用12、化学性污染的种类13、药物残留的危害14、化学性污染的评价15、食物中毒16、引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是
17、已知化学毒物及细菌毒素中毒性最强的
18、主要作用运动神经和副交感神经，抑制乙酰胆碱释放，导致肌肉麻痹和神经功能障碍的毒素是
19、已知小分子量非蛋白神经毒素毒性最强的毒素是
20、出现的“水俣病”是由于中毒引起的
21、出现的“骨痛病”是由于中毒引起的
22、出现的“黑足病”是由于中毒引起的
23、屠宰加工场所包括
24、屠宰动物到达目的地时的兽医卫生检验包括
25、宰前检疫主要采取和相结合的方法
26、群体检查主要包括
27、个体检查包括
28、在个体检查中，观察可视黏膜有无苍白
29、在个体检查中，干咳主要见于湿咳主要见于
30、在个体检查中，主要触摸屠畜的来检查有无异常
31、宰前检疫的处理意见有
32、宰前管理的意义33、简述动物屠宰加工的工艺流程34、在屠宰加工过程中
淋浴的卫生意义35、在二氧化碳麻醉法中，屠畜通过CO2浓度为的密闭室，进过一定时间后，达到麻醉维持在
36、在屠畜的放血方式中，可以使放血更完全的方式是
37、放血方法有
38、在加工带皮猪的工序中，脱毛主要分为
39、开膛需要在剥皮或脱毛后内进行，以免影响脏器和内分泌腺的利用价值
40、摘除的内脏中，白脏分别是，红脏是
41、在胴体修整中，需要摘除三腺，分别是
42、修整好的胴体需要达到
43、屠宰检验过程中，同步检验的概念44、同步检验的意义45、宰后检验的方法分为
46、在宰后检验中，是猪的头部必检第一淋巴结
47、是胴体前半部检验
