沪教版初中化学九年级下册第8章第2节糖类油脂江苏省淮安市钦工中学赵芬第2节糖类油脂第8章食品中的有机化合物学习目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3.会用简单的实验方法检验淀粉。4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。中国居民“平衡膳食宝塔”塔基：粮谷类食物(占40%)蔬菜、水果类(约占30%)畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品(约占20%)顶部：油盐糖（碳水化合物）糖类：指像葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等一类物质的总称一、糖类糖类是人体主要的供能物质大米马铃薯高粱玉米面粉日常生活中含有淀粉类的食物草庄稼青菜日常生活中含有纤维素的食物食物中的糖类是如何生成的呢？你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么吗？可用什么方法检验这些产物呢？1、淀粉和纤维素的来源6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素光照光照叶绿素光照葡萄糖植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纤维素蔗糖绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素等能量转化：太阳能转化为化学能淀粉的检验原理：淀粉与碘作用呈蓝色试剂：碘液《简报》现在有些不法商贩，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？2、淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用（C6H10O5)n表示。n的数值很大，都属于有机高分子化合物。纤维素的相对分子质量比淀粉更大。（2）淀粉、纤维素等在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）酶其中淀粉在人体内可以转化为葡萄糖。纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，只有在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。（1）葡萄糖的物理性质白色粉状、甜味、可溶于水等性质（2）葡萄糖的化学性质C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶3.葡萄糖的性质葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现等症状.乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状.血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”患有糖尿病的人会出现4.葡萄糖与人体健康正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）问:如何检验某病人是否患有糖尿病？葡萄糖的检验2、再加入10%葡萄糖溶液，加热到沸腾活动与探究：检验葡萄糖1、在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液现象：有红色沉淀产生葡萄糖的检验：取样，与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2↑酶二、油脂花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态；叫做油。牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；叫做脂。2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）3、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的组成与性质1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素4、油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提...
