从业人员管理制度精选资料从业人员管理制度一、食品从业人员必须持有有效健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。二、从业人员必须每年进行一次健康检查凡检查出有碍食品卫生疾病如痢疾、伤寒、肝炎等从业人员立即调离工作岗位。三、从业人员有良好的卫生习惯注意个人卫生。从业人员健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员实习工实习学生必须取得健康证明后上岗杜绝先上岗后体检的事情发生。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的不得参加接触食品的生产经营。原辅料采购验证管理制度一、食品必须专人负责并掌握食品卫生知识和采购知识。二、建立索证档案索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。三、在采购食品时要向供应方索取厂家卫生证可证产品检验合格证明或者检验报告要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。四、采购人员应明确各种原辅料的质量标准、规格、型号和特殊要求等项目订立合同时应明确供货时间、品名、质量要求和选择合格的供货方。食品添剂管理制度一、目的规范食品添加剂的使用与管理确保食品卫生与食品质量安全。二、范围适用于亚硝酸钠、双氧水、红曲红等食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。三、食品添加剂的采购采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险考虑到采购物品的重要性和危险性食品添加剂一般由采购部经理负责亲自购买采购时应注意其特性要求及有关注意事项其包装物应有标识并符合国家规定采购时还要向供货商索取相关的评价资料食品添加剂的入库也须采购部经理本人办理。四、食品添加剂的贮存食品添加剂在入库前由库管员负责对其进行检查和登记检查无误后方可办理入库手续食品添加剂应单独加锁保管并粘贴有明显标识以防误领贮存期间应定期检查注意保留其原有标识。五、食品添加剂的使用按国家标准使用不得超量操作时必须由专人监督检查。生产过程管理制度一、生产管理是对企业日常生产活动的计划、组织、协调和控制是和产品制造密切相关的各项管理工作的总称。它是整个企业管理的重要组成部分。其基本任务是生产出符合市场需要的产品和服务。生产检验设备管理制度一、对原料、辅料成品及半成品进行检验为生产出合格优质的产品提供保证。二、范围适用于原辅料的入厂检验半成品的过程检验成品的出厂检验。三、产品的过程检验由各工序的品管员负责按照工艺标准对其检验和监控将检验合格的半成品交付下道工序不合格品另行堆放。四、所有的成品出厂前须由品管部对其进行感官、理化、微生物项目的检测。五、生产工人坚持高标准严格要求不断提高技术水平专职检验人员严把质量关。卫生管理制度为提高食品质量保证食品卫生安全保消费者的身心健康企业制定了保证食品卫生安全管理制度。一、加强企业的食品卫生安全管理企业成立专门食品卫生监督检验部门以保证食品卫生安全。二、对购进的原辅料必须向买方索要产品合格证或检验报告单设备布局和工艺流程应当理杜绝使用不合格的原辅材料。三、保持生产环境整洁、卫生、车间、配备消除苍蝇、老鼠、蟑螂、和其他有害昆虫的装置。四、生产人员必须经常保持个人卫生工作时必须将手洗净穿戴清洁的工作衣帽。五、作用的洗涤剂、消毒剂、食品添加剂、对人体安全无害。产品出厂检验管理制度一、目的为保证质量对客户负责对消费者负责特制度本制度。二、产品检验检验员是企业产品质量的最后把关人必须确保产品质量凡经检验员签发的合格产品检验员负责全部责任。三、出厂检验、质验科要严把质量关产品达不到标准要求不准出厂。、产品出厂必须实行批批检验原始记录和检验报告格式规范、完整、检验数据准确、填写正确。、产品检验合格后填写出厂检验报告质量负责人手签后准予出厂。、对检验不合格的产品坚决不准出厂不合格按《不合格品控制程序》执行。销售管理制度一、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽洗手消毒后上岗销售过程中禁止挠头、咳嗽、打喷嚏用手捂口。二、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。三、食品销售应专柜或专间要...
