此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。牛奶酸奶感官实验报告实验一：三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别1实验目的评估2个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。2材料与方法2.1材料蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总统牌牛奶：法国进口President公司伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司2.2方法采用三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别；样品采用盲标标号：2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。3实验结果1蒙牛牛奶与总统牌牛奶评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数：1082蒙牛牛奶与伊利牛奶评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数：844结果分析1蒙牛牛奶与总统牌牛奶评价人数n大于100，根据著差异2蒙牛牛奶与伊利牛奶评价人数n小于100，查阅Roessler表中3点检验一栏，发现84名评价员在1%的概率下表中的值是39，正确判断数超过36，两样品在α=1%水平下有显著差异。3结论蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显著差异。实验二采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度1此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。1实验目的评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度2材料与方法2.1材料卡士鲜酪乳(原味):绿雪生物工程(深圳)有限公司光明酸牛奶(原味):光明乳品有限公司达能碧悠(原味):达能乳业(北京)有限公司2.2方法采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度。3实验结果不同品牌酸奶的偏好排序人数统计偏好程度样品不喜欢一般喜欢卡士光明达能总人数34581061986182551981035837198分发表格数（即实验人数）有效表格数无效表格数20419864结果分析5结论综上所述，这3种不同品牌酸奶的偏爱程度为卡士酸奶最受偏爱，光明酸奶居中，达能酸奶最不受偏爱。2
