星巴克SCI设备维护手册VIP免费

第八部分研磨机目录Astoria研磨机...............................................................................................8.4Ditting研磨机..............................................................................................8.19Grindmaster890研磨机..............................................................................8.29Grindmaster875,505,880研磨机..............................................................8.36Mahlkonig研磨机........................................................................................8.51第2页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共58页研磨机Astoria研磨机Ditting研磨机Grindmaster研磨机Mahlkonig研磨机875/88050第3页共58页第2页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共58页Astoria研磨机校准标准注出次数剂量浓缩咖啡的注出时间常规浓缩咖啡429克(0.065磅)18–23秒低因浓缩咖啡729克(0.065磅)18–23秒注意：上面所列出注出次数仅是为了校准的目的，它们不是制作浓缩咖啡的标准注出次数。如果门店的天平称重无法精确到千分之一磅（小数点右面三个零），将以上的剂量增至31克（0.07磅）。第4页共58页第3页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共58页维护标准每小时每15分钟检查一次浓缩咖啡的质量和注出时间是否符合标准；根据需要对研磨度进行调整。每天检查剂量是否符合标准用刷子和真空吸尘器清洁加料室拆下并清洁咖啡豆漏斗每周拆下并清洁加料室拆下并清洁垫圈配件根据需要更换定量加料器弹簧复位热敏断路器第5页共58页第4页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共58页检查/调节研磨度频率每15分钟材料数字定时器操作步骤1.研磨的咖啡粉要足够多到可以完全覆盖住研磨机底部的楔形盘，然后磨双份浓缩咖啡来检查流出时间。对于两(2)盎司的双份浓缩咖啡，星巴克的注出时间标准是18–23秒。2.调节研磨度以达到星巴克的标准。如果注出速度太快（少于18秒），则要清空加料器，并将咖啡丢弃。使研磨度更为精细，方法是将研磨度调节圈向左调至“精细”，每次一格。如果注出速度太慢（大于23秒），则要清空加料器，并将咖啡丢弃。使研磨度更为粗糙，方法是将研磨度调节圈向右调至“粗糙”，每次一格。3.重复步骤1和步骤2，直至达到星巴克的标准。检查剂量频率每天操作步骤1.确保加料室中至少装有一半量的咖啡粉。如果没有达到至少一半量的话，剂量不足将会影响浓缩咖啡机的咖啡流出时间。2.把加料器盖放在天平上（不带铲子），按下天平上的“皮重”按钮（这时天平上的读数显示为“零”）3.检查剂量的方法是把一定数量的剂量放在加料器盖上，再将盖子放到天平上。4.与本部分开始所列出的校准标准相比较。测量两次后核准剂量的精确性。5.如果重量没有达到标准，继续本部分中的“调节剂量”。第6页共58页第5页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共58页调整剂量频率根据需要材料标准螺丝刀有机玻璃方盒操作步骤1.清空加料室内的所有咖啡粉。2.使用标准螺丝刀,取下加料器旋钮顶部的锁紧螺丝和垫圈。把所有零散部件放入有机玻璃方盒内，以避免放错地方。3.调整剂量以达到星巴克的标准。要减少剂量，将加料器旋钮向右旋转，从而降低加料器叶片。要增加剂量，将加料器旋钮向左旋转，从而提升加料器叶片。注意：增加剂量时，确保楔形分格盘上的翼片落在定量加料器抽屉前端的凹槽中（见本操作步骤最后的图片）。如果翼片没有落在凹槽中的话，在咖啡的添加过程中分隔盘会发生旋转，从而导致剂量的不一致。4.根据本部分中“检查剂量”的步骤，确认剂量达到标准。5.使用标准螺丝刀，装回（向右旋转）锁紧螺丝和垫圈。加料器前端分格盘凹槽锁定螺丝剂量调整旋钮SKU103303第7页共58页第6页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共58...