2022学校食堂管理制度学校食堂管理制度（精选7篇）现如今，制度运用的频率越来越高，制度泛指以规则或运作模式规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。想必很多人都在为如何制定制度而苦恼吧，以下是我帮大家整理的学校食堂管理制度（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。学校食堂管理制度1第1页共16页学校食堂关系全校师生的平安，因此，必需做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生供应优质的服务，特制订以下管理制度。1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。3、呀爱惜公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需刚好上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅第2页共16页及四周环境整齐，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，刚好开关。6、增加消防、用电、用油、设备仪表等平安意识，主要设施、设备有专人负责。7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对养分与食品卫生学问的培训及职业道德法制教化。8、食堂工作人员必需一心一意为教化、教学服务、为师生服务。第3页共16页自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的.监督，虚心听取师生的看法，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。10、食堂工作人员自觉端正服务看法，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。11、要严格执行选购、验收、复核手续。全部菜一律由两位购菜员同时选购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员依据又选购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要照实记载，并刚好报告食堂主任。验收员、复核第4页共16页员均要在原始进料单上签名。12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。学校食堂管理制度2一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。第5页共16页四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标记。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务第6页共16页等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品从业人员的教化，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教化，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。学校食堂管理制度31、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平。第7页共16页3、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，依据情节轻重、后果的危害性等详细情景赐予指责、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果异样严峻的，将职责者移交有关部门处理。5、一旦发生食物中毒后，刚好启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后依据情节和后果追究职责和赐予相应的处理。第8页共16页学校食堂管理...
