安全方面题目汇总5篇1食物的协同配伍方面包括（a）。a相须b相畏c相杀d相恶2下列属相须配伍的是（a）：a百合炖秋梨的百合与梨b姜糖饮的红糖和生姜c五加皮酒的酒和五加皮d以上都不是3下列属相杀配伍的是（c）：a扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。b某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。c生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。d以上都不是。4“忌食养胎”是指（c）：a月经期饮食禁忌b育龄期妇女饮食禁忌c孕期饮食禁忌d以上都不是5下列食物中不属孕妇禁忌的：aa鸭肉b鳖肉c麦芽d槐花6关于饮食禁忌，不在古代文献上ca土茯苓忌茶b人参忌山楂、萝卜c鸡肉忌蘑菇d天门冬忌鲤鱼第1页共5页7“食不厌精，脍不厌细”是（c）的饮食主张。a.庄子b.老子c.孔子d.孟子8在獲取水果需要量上，何種選擇較好。aa吃新鮮水果b喝新鮮果汁ˉc喝濃縮果汁9每日最好喝幾杯白開水，做好體內環保。ba2～3杯ˉb6～8杯ˉc10～12杯。10萨其玛是中国（d）的传统食品。a.塔塔族b.达斡尔族c.蒙古族d.满族11红茶属于（b）茶。a.半发酵b.发酵c.不发酵d.微发酵12绍兴加饭酒是中国（b）的最具代表性品种。a.葡萄酒b.黄酒c.白酒d.啤酒131900年，俄国人首先在（d）建立了中国第一家啤酒厂。a.青岛b.天津c.上海d.哈尔滨14.“生皮”是我国西南地区少数民族（d）的传统食品。a.佤族b.瑶族c.哈尼族第2页共5页d.白族15乌干达国菜是以下哪个ba生鱼片b蕉饭c玉米宴d烤牛肉16）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分。（b）a.红烧b.清蒸c.油煎17何时吃甜食不利ba呕吐或腹泻时：b运动后c糖尿病低血糖时d过于疲劳与饥饿时：18下列时间吃甜食对身体不利（1、2）：1）饱餐以后2）睡前3）饭前4）睡醒19碘缺乏会导致儿童、青少年________________。（d）a、甲亢b、无力c、心理疾病d、生长发育和智力受影响20夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_________。（c）a、糖水b、糖醋水c、盐开水d、白开水21烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失。（d）a、烧菜前用碘盐爆锅c、烧菜加水后b、烧菜加水前d、菜将出锅时22、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小第3页共5页时，我们应注意的是（b）。a、剩饭在感官上正常，即可以直接食用b、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用c、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用d、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用23、下列哪些产品可以不附加产品标识。（a）a、散装饼干b、瓶装可口可乐c、瓶装酱油24、安全食品应该包括。（a）a.无公害农产品、绿色食品、有机食品b.草鸡蛋、牛奶、海产品c.水果、蔬菜、面包25、肠道传染病是由于什么引起的。（a）a.吃了不清洁的食物b.遗传c.吃得太多26、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么。（a）a.蔬菜b.精细米面c.肉类27、为预防食物中毒，应该做到什么。（a）a.少吃凉拌菜b.多吃水果c.多吃热的饭菜28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责。（b）a、生产者b、销售者c、消费者29、下列食物中哪些含碘量较高。（b）a白菜b海带c鸡蛋d梨30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物。（d）a胡萝卜b土豆c玉米d大豆31、选购放心肉，正确的做法是什么。（d）a、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章b、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明c、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签d、以上做法都正确12、食品的保质期是指它的：（c）a.生产日期b.最终食用期c.最佳食用期d.出厂日期13、下列说法中不正确的是：（c）a.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高b.空腹不宜饮茶c.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的d.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（b）a.绿色食品、有机食品、无公害食品b.有机食品、绿色食品、无公害食品c.绿色食品、无公害第4页共5页食品、有机食品d.无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下哪种食品可以食用。（c）a.发霉的茶叶b.发芽的土豆c.变绿的豆芽d.变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝...
