课题:油脂课的类型:新授课授课人:杨天华授课地点:高一2班授课班级:高二1班教学准备：教案、课件课时：1课时一、教学目标1．知识目标：（1）让学生了解油脂的存在、分类和用途；（2）使学生掌握油脂的组成、结构和性质；2．能力目标：（1）分析思维能力,分析油脂和酯的结构特点,类比酯类的化学性质,推出油脂在人体中的消化过程,进行分析思维能力的训练。（2）联系生活,知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构,油和脂肪的区别,了解油脂的变质过程,利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。3．情感、态度和价值观目标：引导学生认识化学与生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣以及认识事物和解决问题的方法。二、教学重点油脂的结构和性质；三、教学难点油脂的组成和结构。四、教学方法类比、启发、总结五、教学过程引入：日常生活,炒菜做饭,油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质--油脂。讨论：油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。总结：油脂的分类油脂是油和脂肪的总称。讨论：油脂的物理性质讲解：油脂的结构1、油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。2、结构：（见板书）推理：油脂的化学性质讲解：（1）油脂的氢化（油的硬化）（2）油脂的水解①酸性条件②碱性条件（皂化反应）了解：油脂对人的作用总结：油脂的用途六、反思与交流如何能更好地保存油脂？七、课堂练习（课本83页4、6小题）八、小结（略）九、作业（配套练习61页）十、板书设计二、油脂1、存在：植物油和动物脂肪2、分类：油脂是油和脂肪的总称。3、物理性质：油（液态）、脂肪（固态）4、结构：（见黑板）（1）油：烃基上含有碳碳双键（不饱和）（2）脂肪：烃基上不含有碳碳双键（饱和）5、定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。（特殊的酯）6、化学性质（1）油的氢化（油的硬化）（2）油脂的水解（油和脂肪）①酸性条件②碱性条件（皂化反应）7、用途：兰州九中第一届课堂教学能力竞赛教案设计化学教案课题：油脂授课班级：高一1班授课人：杨天华授课时间：2013年6月3日（第三节）
