山东省文登市教育教学研究培训中心高中生物必修一第五章第1节降低化学反应活化能的酶2第二课时【具体案例】探究温度对淀粉酶活性的影响材料质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液用具试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。试剂质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林试剂）。方法步骤（1）取3支洁净的试管，编上1.2和3号，并分别加入2mL的质量分数为3%的淀粉溶液。（2）另取3支洁净的试管，编上1′、2′和3′号，并分别加入2mL的质量分数为2%的淀粉酶溶液。（3）将1号和1′号试管放入60℃的水浴中保温5min；2号和2′号试管放入100℃的水浴中保温5min；将3号和3′号试管放入0℃的冰水中保温5min（4）将1′号试管中的淀粉酶溶液倒入1号试管中，轻轻振荡混合液，并将1号试管继续放在60℃的水浴中加热10min；将2′号试管中的淀粉酶溶液倒入2号试管中，轻轻振荡混合液，并将2号试管继续放在100℃的水浴中加热10min。将3′号试管中的淀粉酶溶液倒入3号试管中，轻轻振荡混合液，并将2号试管继续放在0℃的冰水浴保温10min。（5）在1号和2号试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。试管号试管内容物条件检验现象12mL淀粉溶液+2mL淀粉酶溶液60℃碘液加入碘液不变蓝22mL淀粉溶液+2mL淀粉酶溶液100℃碘液加入碘液变蓝32mL淀粉溶液+2mL淀粉酶溶液0℃碘液加入碘液变蓝说明：（1）本实验和后面的第2个实验都应该将底物和酶分开保温，然后才混合在一起。（2）在实验室中常用的淀粉酶为α-淀粉酶，α-淀粉酶的适宜温度为55～75℃，因此，本实验采用的温度为60℃和100℃，0℃。（3）在2号试管中滴加碘液前应将试管及其内容物冷却至常温，否则碘液会挥发，导致溶液不变色。思考：检验淀粉是否被催化水解，我们可以用碘液，也可以用斐林试剂检测是否有还原糖出现，此试验中哪种方法更好，为什么？探究pH对过氧化氢酶活性的影响材料新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液用具试管，量筒，滴管。试剂体积分数为3%的过氧化氢溶液，清水，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液。方法步骤（1）取3支洁净的试管，分别编上1、2、3号。（2）在3支试管中分别加入2mL的过氧化氢溶液（见下表）。（3）再另取3支试管，分别加入1mL清水、1mL盐酸和1mLNaOH溶液，并在试管上分别写上1′、2′和3′。（4）在1′号、2′号和3′号试管中分别滴入2滴新鲜的肝脏研磨液，并轻轻振荡，静置1min。（5）将1′号、2′号和3′号试管中的液体分别倒入1号、2号和3号试管中，并轻轻振荡，使1试管内的液体混合均匀。（6）观察1号、2号和3号三支试管内的变化，记录哪支试管产生的气泡多。试管号加入的实验材料或试剂现象过氧化氢溶液清水盐酸NaOH溶液新鲜的肝脏研磨液12mL1mL--2滴有大量的气泡产生22mL--1mL--2滴无气泡产生32mL--1mL2滴有少量的气泡产生2
