第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共9页南方牧草第16章牧草品质D.M.鲍尔C.S.郝福兰G.D.莱斯费尔德牧草品质最好用家畜的生产性能来表示，如日增重、产奶量、产毛量或繁殖率。许多人还试图用其他方式来定义牧草品质，包括叶量、茎的细度、颜色、气味、蛋白质含量、纤维及木质素含量。牧草的化学成分虽可用于评定牧草品质，但不全面，因为最终决定牧草品质高低的是家畜而不是人。适口性适口性是指家畜对某种牧草的偏爱超过另一种牧草。一般优质牧草的适口性高，反之亦然，但情况并非一成不变。家畜对某种牧草的选食性取决于其嗅觉、触觉和味觉。牧草的质地、香味、汁液、茸毛、叶量、施肥、家畜粪尿污染、含糖量或其他一些能使牧草有甜、苦、酸、咸等感觉的成分，都会影响牧草的适口性。如果家畜被限定在适口性较差的牧草，只要牧草营养价值高而且家畜采食量不降低，那么家畜的生产性能仍然是相当令人满意的。例如，在燕麦和黑麦之间，放牧家畜会优先选食燕麦，但是当家畜被限制在黑麦的草地采食时，其生产性能也同样不错（图16.1）。一年生黑麦草的适口性甚至比燕麦还高，但家畜在被迫采食燕麦时，生产性能也不低。因此，仅以适口性来表示牧草品质是有误导性的。况且，同一种牧草的适口性随生长季节的不同而有变化。(图：图16.1在自由选食小区内，马始终选食燕麦(正被采食)或一年生黑麦草，而非黑麦(右边)、小麦和小黑麦(佐治亚州雅典))家畜对牧草的消化第2页共9页第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共9页反刍动物（即牛、绵羊、山羊、鹿、骆驼、水牛和驼羊）都有一个巨大的四室的胃，这种结构使它们能消化大量的含高纤维的牧草。反刍动物这种独特而重要的功能使它们能利用非反刍动物所不能有效利用的饲料物质。反刍动物采食的牧草从食道到达瘤胃和网胃，再经反刍和咀嚼，然后被瘤胃微生物所消化（图16.2）。(图：图16.2牧草通过反刍动物消化道的典型过程)消化过程中产生的挥发性脂肪酸通过瘤胃壁被家畜吸收利用。微生物及未被消化的物质进入重瓣胃，水分在这里被吸收。接着微生物在皱胃（真胃）中被降解，其产物在小肠内被吸收，供家畜利用。淀粉和糖类物质也在小肠中被吸收。牧草的消化率（在消化道中被吸收的牧草的比例）的大小变化极大，这取决于家畜所采食的牧草种类。未成熟的多叶禾草的消化率为80%~90%，而成熟后的粗老饲草通常在50%以下。某些非反刍动物例如马，具有功能性的盲肠和结肠，微生物在这里可以消化纤维。然而，盲肠（发酵室）和结肠在小肠之后，其胃的总容量要比反刍动物小得多，因此，马体内的微生物活性较低。马一般只能分解牧草中30%的纤维，而反刍动物可利用60%~70%的牧草纤维。马消化的劣质粗饲料没有反刍动物的多，因此，要达到高的生产性能就须饲喂优质牧草。牧草组成生长中的多叶牧草含有70%~90%的水分，因此，牧草产量及化学组分最好以干物质为基础来表示。牧草的成分可分为两大类：①植物组织中的细胞内容物或非结构性物质（蛋白质、糖类和淀粉）；②组成细胞壁的结构性物质（纤维素、半纤维素和木质素）。细胞内容物几乎是完全可消化的，而细胞壁消化率因牧草种类、生长阶段和温度等很多因素的不同而变化。另外，矿物质、维生素和抗营养因子（anti-qualityfactors），如单宁、硝酸盐、生物碱、氨苷、雌性激素或霉菌毒素都会影响家畜的生产性能，其影响决定于植物种类和环境条件。第3页共9页第2页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共9页蛋白质可消化蛋白质位于细胞质（细胞内容物）内，而相对不可消化的蛋白质位于叶绿体内（细胞质中的结构），它占叶绿体中蛋白质总量约40%。细胞壁能过滤蛋白质大分子，这往往使它们在消化过程中不能被家畜所利用。在化学成分分析中，将蛋白质称为“粗蛋白”，就表示这些蛋白质的一部分可能是家畜不可利用的。不可利用的粗蛋白比例取决于牧草种类、收获时的成熟度以及其他因素。某些牧草如狗牙根和巴哈雀稗的细胞壁木质化程度高，其粗蛋白大多不能被家畜所利用。然而，对于放牧的肉用母...
