第3讲生命活动的主要承担者-------蛋白质学习目标：1、氨基酸的结构特点2、掌握氨基酸形成蛋白质的过程3、蛋白质结构多样性的原因4、蛋白质的功能一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类________20种考点一氨基酸的分类和结构特点20种氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸。（假设来写一两本书）1、氨基酸分子的结构通式2、结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由_______________决定。R基（侧链基团）在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是，请判断哪些是人体蛋白质氨基酸，并说出你的判断依据。3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:___________1、（1）以上属于氨基酸的是_______________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：20种蛋白质：1010～1012考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性(一)、氨基酸形成蛋白质的结合方式：脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+提醒：关于肽键：①肽键的正确写法是；②脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。H2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）氨基酸、多肽、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：脱水缩合折叠盘曲①蛋白质的分子形成：氨基酸多肽（肽链）蛋白质②蛋白质和多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定化学键连接而成。多肽只有通过折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质后，才能执行特定的生理功能。例题[2013·临川质检]同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多(2009·天津理综，3)下列过程中，涉及肽键数量变化的是()A．洋葱根尖细胞染色体的复制B．用纤维素酶处理植物细胞C．小肠上皮细胞吸收氨基酸D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出AA(二)、蛋白质的多样性•1、氨基酸种类多，构成的肽链不同•-□-□-□-□-□-□-□-□-□-•-○-○-○-○-○-○-○-○-○-•2、氨基酸数目不同，构成的肽链不同•-□-□-□-□-□--□-□-□-•3、氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样•-□-○-□-○-□--○-□-□-○-□-•4、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别蛋白质的结构多样性的原因：(三)蛋白质结构多样性决定功能多样性氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同、及所形成的空间结构不同。蛋白质分子结构的多样性蛋白质的功能的多样性。导致导致蛋白质的功能：•1、构成生物体：•2、催化作用：•3、运输作用：•4、调节作用：•5、免疫功能：如结构蛋白：羽毛、肌肉、头发等如酶如载体蛋白、血红蛋白如胰岛素、生长激素如抗体例题(2010·课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关。下图中能正确表示一定温度范围内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是()AA．甲B．乙C．丙D．丁知识链接：蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性遗传物质多样性决定蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性决定物种多样性组成生态系统多样性考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算1、氨基酸、多肽或蛋白质中氨基和羧基的数目请说说以下氨基酸有几个氨基和羧基？如果R是未知的，则可推知一个氨基酸至少有几个氨基和羧基？这3个氨基酸形成三肽后氨基和羧基有几个？如果R是未知，又如何？②形成的1条肽链中至少含有1个氨基和1个羧基归纳：③游离的氨基或羧基数目＝肽链数+R基中氨基或羧基的数目①1个氨基酸分子至少含有1个...
