中国名茶——黄山毛峰说起中国，最让人难忘的中国茶文化。茶历史有哪些？怎么品茶？人们对茶的评价有哪些？都是外国人最感兴趣的事情，目前，甚至有很多中国人都不懂中国茶文化的博大精深。早在很久以前，中国就凭借茶叶进口到国外，把茶打到外国市场，成为中外贸易往来的关键之物，并获得很大好评。很久以前，福建的红茶曾英国人的最爱，但是，我今天还是要谈一谈中国十大名茶之一的黄山毛峰。色似象牙凭露润，形如雀舌赖霞。杯香透四肢爽，两腋风生六欲无。这两句古诗无疑不简明扼要的概括了黄山毛峰的特点，没错，黄山毛峰具有形细嫩扁曲，多毫有锋，色泽油润光滑，冲泡杯中雾气绕顶，滋味醇甜，鲜香持久的特点。现在，人们若能喝上一杯正儿八经的黄山毛峰很是困难，因为很多人不会沏茶，不会品茶，更不会辨别茶。我有幸在张一元茶馆里喝过一杯黄山毛峰冲泡后的黄山毛峰，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、、烘焙而制成。当然，我还带给大家一个好消息，黄山毛峰并不需要采用泉水浸泡，相反的使用自家水就完全够用了，这里，我带给大家几个温馨提示：自来水一样冲泡毛峰。因为黄山毛峰属于绿茶，所以常用的玻璃杯，每杯可放茶3克就可以了。水温应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。一般冲泡3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。注意次数一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。我相信有了这些敲门，大家一定不惧怕中国茶道了。其实，跟黄山毛峰有关的还有传说呢明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，化成一朵白莲花那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
