夏季时令蔬菜虽然菜园里菜很多，但不要把不是一个季节的蔬菜混为一谈。夏季的时令蔬菜有：苦瓜首先苦瓜含有较多的维生素Ｃ、维生素Ｂ１以及生物碱；丝瓜丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，青椒夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒较之其它季节营养更丰富，口味更纯正茄子茄子所含硒较其他蔬菜要高。黄瓜黄瓜含有维生素Ｃ、维生素Ｂ族及许多微量矿物质。西红柿西红柿中维生素Ａ较丰富，维生素Ａ对视力保护及皮肤晒后修复有好处。苋菜苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。生菜生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用。空心菜空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。卷心菜卷心菜的功效，在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。洋葱洋葱中含有微量元素硒。芦笋芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，竹笋竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
