LOGO第2节生命活动的主要承担者—蛋白质•有哪些富含蛋白质的食物？肉蛋奶豆食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？要分解成氨基酸，才能被人体吸收。组成蛋白质的基本单位——氨基酸为什么还需要加入氨基酸呢？非必需氨基酸12种，人体细胞能够合成约20种成人8种，人体细胞不能合成CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸RCHCOOHH2N3.氨基酸的结构特点：(2)氨基酸的种类由决定。(1)每个氨基酸分子至少都含有，并且都有一个氨基和一个羧基连在上2.氨基酸的结构通式—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子CHRHNHOHCOCOOHCHRH2N氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，还可以有其它化学基团()2.如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是找一找下列氨基酸中的氨基、羧基和—R基，说一说它们为什么是氨基酸？COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸NH2三、蛋白质结构及其多样性问题探讨：氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？请认真阅读P22第一个自然段，独立思考下列问题，思考成熟后举手发言。1、两个相邻氨基酸之间的结合方式是怎样的？两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫什么？2、连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？这个键是怎样形成的？氨基酸之间的脱水缩合问题思考：2.由氨基酸脱水缩合过程可总结如下规律（仅指直链多肽）氨基酸数目（个）肽键数目脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量多肽相对分子质量游离的氨基数目游离羧基数目一条肽链ma至少一个至少一个n条肽链ma至少个至少个①两个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱去分子水，形成个肽键。②三个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱去分子水，形成个肽键。蛋白质中的肽键数=；=氨基酸分子数目—；蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（×氨基酸平均相对分子质量）—失水量（18×）规律总结脱去水分子数肽链数氨基酸数目脱去水分子数脑啡肽结构简式知识拓展2如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；蛋白质分子中的肽链条数和空间结构不同，蛋白质分子的结构也不同请你以3种氨基酸脱水缩合为例，算一算它们能形成几种三肽化合物蛋白质分子的结构具有多样性决定蛋白质分子结构的多样性的因素①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④蛋白质空间结构不同蛋白质的结构及其多样性a)氨基酸种类不同b)氨基酸的数目不同c)氨基酸的排列次序不同d)肽链空间结构不同蛋白质的多样性由基因的多样性决定的蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质的功能结合图2-7阅读课本P23页，了解生物体内的常见蛋白质的功能，并将常见蛋白质的功能总结出来许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。结构蛋白：2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质胃蛋白质酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体蛋白质功能也具有多样性一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质功能多样性是由其结构多样性所决定的蛋白质分子的概念图元素组成C、H、O、N等氨基酸多肽蛋白质功能具有多样性分子结构多样性约20种基本单位COOHCHRH2N肽键组成元素：C.H.O.N↓基本单位：氨基酸↓多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链↓蛋白质：多肽链折叠盘曲形成具有特定的空间结构的蛋白质蛋白质的主要功能：细胞和生物体的重要物质；调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质LOGOwww.themegallery.com
