酒店餐饮部经理2021年终工作参考总结模板酒店餐饮部经理2021年终工作总结(一)2021年已通过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力协助下，我严格要求本人，按照酒店的要求，较好地完成了本人的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的确信。通过一年多的学习与探究，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下：一、我的岗位主要职责1.以身作则，责任心强，敢于治理;2.合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次;3.检查本餐厅人员出勤情况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向领导反映;4.处理效劳中发生的咨询题和客人投诉，并向领导汇报;5.对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业知识和效劳技巧;6.做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;7.随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;8.要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水;9.负责写好工作日记，做好交接手续。二、本餐厅在2021年度存在的一些咨询题1.部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位;2.有时没按相关标准操作;3.由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。三、2021年的工作计划1.努力提高本身的学习才能，加强本身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习治理方面的经历及处理顾客投诉的才能;2.在提高本身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面能够更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都能够教她们如何处理，适当的时候也能够做一些鼓舞方面的培训;3.沟通非常重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的办法与意见，并做好记录，进展反应;4.那确实是一定要把顾客当朋友对待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑效劳。如此才能效劳到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习;5.完成上级领导安排下来的各项其他事务。在2021年里，我将不遗余力，接着努力工作，勤学习，勤总结。带着同事们再接再厉，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益，创始效劳工作新场面。酒店餐饮部经理2021年终工作总结(二)回忆一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的亲密配合和餐饮部全体员工的共同努力下，2021年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的运营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的运营与治理已趋成熟，市场知名度也较好，通过数年的治理经历堆积和提练，已构成了本人一定的治理风格，要在效劳治理和培训上获得较大打破也有一定的难度。为了尽快提高效劳水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升效劳质量依照餐饮部的实际情况编写了宴会效劳、零点效劳、包厢效劳、VIP接待效劳流程，统一了各岗位的效劳标准，落实了五常化治理，为部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依照。标准了员工的效劳操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。二、建立餐厅案例搜集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组施行餐饮案例搜集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善治理和评估各岗位治理人员治理水平的依照。并对搜集的案例在部门例会上进展分析总结，针对咨询题拿出处理方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的咨询题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户效劳，真正表达人性化效劳。三、加强培训，强化星级酒店员工的效劳认识为了培养员工的效劳认识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训x场，其中酒店组织的培训x场，部门组织的效劳技能培训x场，新员工入职培训x场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防平安知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务根本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，...
