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生态循环生产方式研讨酿造白酒的下脚料酒糟可作为饲料发展肉牛养殖业，用酒糟养的牛瘦肉层里有大理石花纹，肉质比较鲜嫩，而且不膻；利用牛粪和秸秆大面积发展双孢菇生产，不仅投入少、经济效益可观，而且变废为宝，治理了目前农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染，更主要的是满足了当地居民对新鲜双孢菇的需求，有着广阔的市场前景。1环境分析XX省XX市地处XX省中部西侧，是全国集中连片的贫困地区之一，吕梁自古以山西杏花汾酒闻名天下，故有着深奥的酒文化底蕴。利用当地丰富的高粱、玉米等作为原料酿造中低挡白酒是地方经济发展的重要基础之一，充分利用酿酒工业的下脚料酒糟发展养殖事业，尤其以肉牛生产为主线，供应本市及周边地区大型牛肉加工企业如文水贤美牛肉、胡兰牛肉、平遥牛肉等企业的需求，再利用养牛所产生的牛粪进行双孢菇生产，大力发展新农村“菜篮子工程”，满足周边市、县居民对新鲜双孢菇的需求，既可利用当地自然资源发展农村经济，解决了一部分闲散劳动力的就业问题，又可节能减排，实现良性生态循环，发展了地方经济。2工艺流程2.1白酒生产工艺及操作要点高粱粉→粉碎→热水润料→装甑蒸料→出甑加水、扬冷→加曲粉→入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→原酒→勾兑、贮存→成品酒↓酒糟白酒生产结合当地传统的烧酒工艺生产中低档白酒，满足普通老百姓的饮用需求，依托当地中小企业以薄利经营为目的，获取大量白酒生产下脚料酒糟。2.2肉牛养殖工艺及操作要点酒糟中含有丰富的蛋白质、淀粉等营养物质和少量的酒精，经过高温消毒与秸秆饲料掺在一起，可做很好的牛饲料，不仅合理利用了资源，变废为宝，还提高了饲料的适口性，牛上膘快，长得既壮又快，而且肉质鲜嫩，实现了低成本、高效益运转。牛在饲养时需注意：第1页共4页2.2.1牛舍的建造北方地区牛棚纵轴通常为南北方向，气温较高地区可以东西向。三面墙的单列牛舍通常纵轴也为东西或偏东方向，背墙向北，以阻挡冬、春季的北风或西北风。牛舍建造时还要考虑安全事宜，包括防疫、防火、防止夜晚跑牛等。2.2.2喂养方式采用散栏式饲养便于实行工厂化生产，可大幅度提高劳动效率，且内部设备简单、造价低。此外，牛在散栏式牛舍可在采食区与休息区内自由活动，较舒适，并可减少牛体受损伤的机率。不过由于散栏式牛舍共同使用饲槽和饮水设备，传染疾病的机会较多，须定时对牛做安全检查。2.3双孢菇栽培技术及操作要点2.3.1建造菇棚本项目采用标准式菇棚，即建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚。8月份备料、高温堆肥，实行二次发酵技术；9月份根据适宜的温度适时播种。2.3.2培养料（牛粪）的准备种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候使牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后及时拉到晒粪场晾晒，根据场地大小将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，牛粪晒干成饼状后用编织袋包装储存备用。2.3.3培养料的配方与堆制以牛粪、稻草为主要原料，常见配方为：干牛粪2500kg、稻草5000kg、磷肥200kg、石膏粉150kg、尿素10kg、石灰150kg、饼肥200kg。堆制发酵：堆制时间一般吕梁地区掌握在8月上旬为宜。（1）预堆：先将稻草用清水充分浸湿，堆成1个宽2～2.5m、高1.3～1.5m、长度不限的大堆，预堆2～3d。同时，将牛粪碾碎、加水调湿后堆起。（2）建堆：先在料场上铺1层厚15～20cm的稻草，宽1.8～2m，长度不限，然后撒上1层3～4cm厚的牛粪，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3～1.5m。从第2层开始加适量的水，每层稻草铺上后均要踏实。（3）翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6～7d进行第1次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后间隔5～6d、4～5d、3～4d各翻堆1次。每次翻堆应注意第2页共4页上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。发酵标准：堆制全过程约需25d左右。应达到如下标准：培养料的水分控制在65%～70%，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，草粪混合均匀、松散、细碎、无结块。2.3.4进棚播种先在棚内菇床上铺1层3cm厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料...