课时提升卷(十八)蛋白质一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)1.下列有关蛋白质说法正确的是()A.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味D.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质2.市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A.①B.②③C.①③D.②④3.(2013·昆明高一检测)现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是()试剂:①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象:a.变蓝色b.红色沉淀c.变黄色A.②—a、①—c、③—bB.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—bD.②—c、③—a、①—b4.(2013·广东高考)下列说法正确的是()A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基5.(双选)蛋白质是一切生命的物质基础,是维持人体健康和促进身体发育的先决条件,补充优质蛋白质可帮助体弱者直接增强抵抗力,维护身体健康。下列关于蛋白质的叙述正确的是()A.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液,其过程均是不可逆的B.重金属盐使蛋白质分子变性,但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒C.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D.医疗上用75%的酒精杀菌消毒,是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质6.(能力挑战题)下列关于蛋白质的叙述正确的是()A.天然蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮B.加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋的营养价值更高C.向鸡蛋中加食盐,会使蛋白质凝固变性D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应二、非选择题(本题包括2小题,共20分)7.(10分)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是,制造肥皂的主要原料是。(2)蛋白质水解的最终产物是。(3)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生,若检验它们可选用的试剂是。8.(10分)(2013·临沂高一检测)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现用如下图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出),回答下列问题:(1)实验开始时,首先打开止水夹a,关闭止水夹b,通一段时间的纯氧,这样做的目的是;之后则需关闭止水夹,打开止水夹。(2)图示装置中需要加热的有(填装置代号)。操作时应先点燃处的酒精灯。(3)装置A中发生反应的化学方程式为。(4)装置D的作用是。(5)读取N2所排水的体积时,要注意:。(6)实验中测得N2的体积为VmL(已换算成标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需得到的数据有(填字母)。A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.该氨基酸的摩尔质量(7)如果将装置中B、C连接顺序变为C、B,该实验的目的能否达到?简述理由:。答案解析1.【解析】选C。蛋白质是营养物质,它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人体内重新合成蛋白质,蛋白质还有两大性质“颜色反应”和“燃烧反应”,有些蛋白质遇到浓硝酸时,可以显黄色,在燃烧时,可以产生特殊的气味,所以只有C项正确。2.【解析】选D。毛和丝的成分都是蛋白质。3.【解析】选C。利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。【技法小结】物质的鉴别物质的鉴别是化学实验中的重要内容,也是高考的常考内容。(1)选取检验所需的试剂时注意从所考查物质的化学性质着手,尤其是以与该物质有关的较重要的化学方程式着手考虑。要求试剂分别加入被检对象中所产生的现象各不相同。鉴别时不仅要注意发生化学变化产生的现象,还要对发生物理变化产生的现象加以注意。(2)物质鉴别的要求是:所用的实验方法要简便易行,实验所用试剂要价廉,现象要明显,另外注意在整个实验过程中一定要排除杂质的干扰,以免影响最后得出的结论。4.【解析】选B...
