油脂一、选择题1.某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种答案:C2.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥硝化甘油A.①③⑥B.②④⑤C.①③④D.③⑤⑥解析:豆油、牛油属于油脂;硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。答案:A3.下列叙述中错误的是()A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯类和烯烃的性质C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.天然油脂属于混合物解析:皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,A错误。答案:A4.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层解析:油脂皂化反应过程使油脂水解后生成高级脂肪酸钠和甘油,因而反应完全后反应液不分层。反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。答案:D5.下列关于油脂的叙述中,错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,与溴水发生加成反应,不能用作萃取剂。答案:A6.下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是()A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B.油酸与丙烯酸C.甘油和乙醇D.乙酸与软脂酸答案:C7.2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油解析:地沟油属于油脂含有酯基,可以发生水解生成溶于水的高级脂肪酸钠、甘油,D选项正确;地沟油、矿物油(汽油、煤油、柴油等)均属于混合物,无固定熔沸点,B选项错误。答案:D8.将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是()①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①②③④⑤⑥B.①②⑤⑥C.②⑤D.①⑥解析:此题主要考查某些有机物的物理性质。乙醇、甘油与水混溶,不分层;溴苯、硝基苯难溶于水,且密度均比水大,分层沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水,密度比水小,分层浮于水面。答案:C9.下列物质中既能使高锰酸钾酸性溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是()①二甲苯②裂化汽油③植物油④软脂酸A.①③B.②③C.③④D.①④解析:二甲苯只能使KMnO4酸性溶液褪色,与溴水不发生反应。裂化汽油和植物油中都含有,能使溴水和KMnO4酸性溶液褪色。软脂酸是饱和羧酸,不能与KMnO4酸性溶液和溴水反应。答案:B10.油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是()A.适量摄入,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造人造奶油D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:A、B、D三个选项是油脂的共性,与结构中是否含有碳碳双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是碳碳双键的特性。答案:C11.公元前,古埃及法老胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是()A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应解析:草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈碱性。羊油属于油脂,在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应,生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂结构相似,具有去油污能力。答案:D12.关于油和脂肪的比较中,错误的是()A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D.油经过氢...
